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导语：舌尖上的美食之夏天开胃菜，川味鱼香肉丝和山东辣椒炒蛋，美味

鱼香肉丝

说起川菜大家第一个会想到麻辣烫或者是酸辣粉以及麻辣火锅等大餐，确实如此，川菜的口味偏重于麻辣，很多人都很喜欢吃，尤其是年轻人居多，川菜有一个最大的好处，那就是越吃越上瘾，越吃越带劲。

今天分享的第一道菜就是下饭菜之一的鱼香肉丝，这是我最喜欢的一道川菜之一，口感酸辣还有一点甜，就着米饭吃太过瘾了。这道美食主要的食材就是泡椒、葱姜大蒜以及糖加上白醋等食材，最重要的就是猪肉里脊等混合在一起炒至而成的一道大餐，很多人刚开始吃鱼香肉丝一直在找鱼肉，原来这只是一个厨师的灵感，取名叫鱼香肉丝，所以鱼香肉丝中根本就没有鱼，是用了猪肉身上的里脊肉做成的，所以这道菜没有很多的脂肪，所有人都合适。

鱼香肉丝是四川人特有的一道独特口味的菜，有自己的秘制配方和烹饪技术，但凡别的城市的鱼香肉丝基本上都是采用的川菜的做法，虽然比不上原汁原味的但是口感上来说还是不错的。

制作方法：准备1斤猪肉里脊肉，洗干净，加入料酒食盐和葱姜腌制20分钟，并加入一点生粉，（加入淀粉可以让肉更加滑嫩，做出来不柴不硬，口感更软），还得找混吧青椒一个、红辣椒最好是也准备3-4个、木耳一把。

自己在家做鱼香肉丝最好是准备一碗调味汁：所需要的食材有蚝油、生抽、白醋、白糖以及豆瓣酱等，全部搅拌均匀，备用，多半碗就行。

准备干净的炒锅，不锈钢或者是铁制的都可以，大火开火预热，烧干锅以后，加入花生油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入肉丝迅速划拉开，看见肉丝炒至变色的时候，加入半碗料汁搅拌均匀。

在这里有2种做法，肉丝炒熟以后，可以再加入青椒和木耳一起翻炒至熟，最后加入调味汁，大火煮开转小火炖至软烂，待料汁浓稠的时候，将肉丝全部包裹住，最上面撒上葱花就可以关火了。

这样做出来的鱼香肉丝，酸甜辣口味都有，我没有添加味精和鸡精，里面添加剂太多，不适合老人孩子吃，我用了蚝油和生抽，有咸的味道，所以食盐很少加，这样还可以调菜的颜色，让这道美食看起来更加有食欲，关键营养价值也很高。

鱼香肉丝可以早中晚餐都能吃，各种面食都可以搭配，在北方一般是就着米饭和馒头吃的最多，南方人一般就是米饭居多，不管哪种吃法都很美味，健康，值得推荐。价格也不是很贵。

辣椒炒鸡蛋

辣椒炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，一般在北方的家庭中经常吃到，尤其是午餐居多。这道菜的主要食材就是鸡蛋和青椒还有辅料那就是食盐。是有和香油等，采用炒的方法，简单方便，营养美味，色香味俱全，颜色鲜艳嫩绿，鸡蛋金黄，虽然是一道素菜，营养价值也不低。

原材料很简单：4个鸡蛋、半颗大葱。青椒3-4个

青椒洗干净，戴着一次性手套将里面的籽去掉，切片或者丝，大葱切成丝，4个鸡蛋打入碗中，加一点食盐搅拌均匀，最好再加入一点香油。

锅中倒入油，多放一点，先放入辣椒和大葱炒至7成熟，再加入食盐搅拌均匀，先盛出来备用。

接着炒鸡蛋，中火炒至鸡蛋熟，出锅之前再将青椒倒进去一起搅拌均匀，就可以吃了。