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导语：舌尖上的美食之溧阳扎肝和酸笋炖鸡汤，假期出游必吃，附带做法

溧阳扎肝是我国南方当地的一道特色美食，主要是以猪小肠、五花肉、猪肝和竹笋等为主要食材做成的一道菜品。这道美食别看里面有煮成、小肠，做出来吃完感觉那就不一样了，一点腥味也没有。

溧阳扎肝

准备新鲜的小肠，并将小肠内外都清洗干净，很多人都不喜欢吃肠子之类的部件，主要是肠子是装粪便的，很多人一想就不想吃，其实小肠很干净的，最里面装粪便的那一层皮已经揭掉了，比吃的肉清洗都感觉。小肠还需要在水中焯水，在开水中经过煮，更加干净，焯水以后的小肠，切成段备用。

接下来就是猪肝，猪肝多洗几遍，沥干水分，切成薄片就行，猪肝对眼睛很好，平时的时候可以多吃点猪肝，凉拌或者炒都很不错，营养价值很高。第三种食材就是竹笋，可以是鲜的，也可以是干的，如果是干的，就需要在温水中泡发，然后切成小段就行。第四种食材就是豆腐，直接切段即可。

准备半斤五花肉，将五花肉切好，锅中准备半锅水，加入以上所有的食材，大火煮开转小火慢炖至软烂，并加入调料，如白糖、食盐、酱油、料酒等，一般煮2个小时左右就可以关火了。刚炖好的汤，要稍微晾一会儿，别着急下肚。

提示：在切肠子的时候，如果不方便，可以用剪刀剪断，这个比较方便

一定要注意安全。这道美食别看不是很起眼，很多人吃完一次，还想下次吃，确实不错。

酸笋炖鸡汤

制作方法：准备笋干，将笋干提前一晚上就在清水中浸泡一晚上，早晨起来可以换一次水，如果是上午做的话，头一晚上操作最好了。如果是中午制作，一早起来泡上也可以。酸笋干泡好以后放入锅中煮半小时，煮的过程中，水会变颜色，换掉，再煮开，多煮几遍，接着笋干捞出来，沥干水分。

准备半斤鸡胸肉，带皮就行，切成片，薄片最好，好熟，将食材一起放入汤锅中煮40分钟，煮至软烂，汤汁发白的时候，加入食盐调味儿，关火就可以喝了。

上面的这个方法如果大家觉得不是太喜欢的话，可以采用下面的方法，这2种方法都特别简单，操作起来不麻烦，适合所有人来尝试，假期在家，就适合做大锅类的美食，人比较多，大家都放假了。

第二个是稍微带点辣味的，先将笋煮熟，鸡胸肉也放锅中煮，煮好以后捞出来。锅中预热，爆香一下葱姜辣椒，接着将鸡肉和笋也放进去炒一下，炒熟以后，盛盘就可以吃了。这个口味比较重，适合就着米饭吃。

像山东人，就喜欢吃大葱、四川人爱吃辣椒，所以这款辣味的综合了北方和南方饮食特点来调节，值得推荐。

小贴士：酸笋中含有丰富的营养成分，有助于消化，春天可以多吃点，老少皆宜。可以做汤、清炒还可以做面食，都很不错，夏天还可以凉拌。另外，鸡肉中含有的蛋白质很高，吃了不易长胖，而且鸡肉的肉很容易熟，适合老人孩子吃。

这款汤还有一个好处，那就是脂肪含量低，荤素搭配，特别适合春天减肥的人，既吃到了美食又不会长脂肪。

南方人爱喝汤，所以身材相对来说比北方人苗条一些，但是也不绝对，看自己能否很好地控制。