“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：舌尖上的浙江，一道是喜宴必备，一道极具民族特色，假期在家自学

敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的一道传统的地方名点，这道菜在当地很出名，当地的男女老少等都很喜欢。无论是哪家的孩子娶媳妇结婚或者女儿出嫁等，都要吃这样的喜宴，喜宴上都少不了这道美食。尤其是在当地的农村，这道菜更受欢迎。每当逢年过节或者家里来亲戚的时候，餐桌上都会有这道汤，成了一种习俗。

这道美食可以直接当主食，吃一大碗就很饱，也可以跟其余的菜品或者是主食一起吃，都很不错。

敲肉羹

所需食材：瘦肉、番薯粉、竹笋、香菇、豆腐等，这个时候，春季末尾的季节，这道食物所有需要的食材都是当季的，很新鲜，不管是去到市场还是去大集上都可以随时买到。春天多吃点菇类和笋类，可以排毒，还可以润肺，效果特别好。豆腐中还含有钙和蛋白质，所有人需要。孩子多吃这样的食物，还可以长个。

另外，在选择食材的时候，这里的瘦猪肉一定要用猪身上最好的，就是后腿瘦肉，据说一只猪身上只有几斤的这样恶毒瘦肉，所以做出来的美食极其好吃营养价格超高。

切肉有技巧：可以先将肉洗干净，切成薄片，再涂抹上番薯粉，再用菜刀的背面拍打一下，接着切形成肉片，这样肉片的纤维就被破坏了，做出来的肉特别鲜嫩不塞牙，老人孩子吃也不用担心，很容易咀嚼。

做法：锅中加入以上食材，还可以自己搭配一点有颜色的食物，像玉米粒、豌豆等，孩子特别喜欢吃，营养也丰富。加入以后轻轻翻炒至变软，加入清水大火煮开转小火，加入瘦肉丝一起煮熟。

接着加入番薯粉的狗前置，边倒边搅拌防止粘锅，像一些淀粉类的食物都很有粘性，所以火候不宜太大。待肉软烂，汤的颜色呈现琥珀色，就可以关火了。关火以后，撒上香菜，滴几滴香油，就可以自己盛一大碗了。

傣族烧鱼

傣族的烧鱼在西双版纳特别出名，是当地数一数二的大餐美食。这种美食做出来色香味俱全，里面的食材除了鱼以外，还有很多葱姜以及小米椒等，各种口味都有，满足了大部分人的需求。

做法：将新鲜的鱼洗干净处理好，葱姜切片切段，涂抹在鱼上面，腌制一会儿，除此以外，还需要其余的调料，如香菜、小米椒、盐巴果、以及槟榔等，如果槟榔买不到，就不用了。

这道美食可以炸、煎、炖、烧烤或者蒸煮都可以，很多做法都很好吃。还有很多人，用竹筒来烧鱼，味道更鲜美。

当地人在吃竹筒鱼的时候特别讲究鱼的鲜味。早晨都是现去砍来竹筒，将竹筒处理好，装上油盐等，放在火上烧一下，烧开水以后，将鱼放进去开始烤，这样的竹筒做出来的鱼保留了原汁原味，还有竹子和野菜的鲜味，整条鱼的营养加倍。

傣族烧鱼在当地还有一个名字叫做烤鱼，西双版纳的村民祖祖辈辈都喜欢这样的生活。因为当地都有很多小池塘，想吃的时候随时都可以去抓鱼。尤其是在野外组织个野炊就更棒了。在当地吃大餐的时候，餐桌上得有鱼，不然就感觉不成席。就跟很多城市，如果没有大鱼大肉也觉得不像一桌宴席。

提示：在做烤鱼的时候，可以买足了调料，自己按照方法做，里面没有加蔬菜，是原汁原味的鱼，跟山东的烤鱼有点不一样，大家可以尝试一下。