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导语：同样是水饺，南北还是有差别的，看看浙江的做法，北方表示没见过

藕粉饺是中国浙江省著名的传统地方小吃，听名字就应该知道，主要的食材就是藕粉，再加上各种豆类以及辅料等，口感甜糯，皮薄馅儿多，看起来油亮亮的，吃起来也不户粘牙，特别好吃。藕粉饺一般是采用蒸熟的方法，跟咱平时吃的饺子不太一样，口感还是甜口味的，所以老人孩子都很喜欢吃。

藕粉饺

食材方面：红小豆，（直接去市场买红豆就行，平时做豆沙包，都是自己蒸熟了自己炒红豆沙馅儿，不是很甜，很健康，家人都很喜欢吃）。

做法：红豆需要放在清水中浸泡一段时间，倒掉浸泡的水，放入汤锅中开始煮，开始的时候用大火煮，煮至软烂，然后等红豆稍微晾凉的时候，将红豆倒入带有过滤网的筐子中，用勺子或者是用双手将红豆弄烂，接着加入清水，这样很细很细的豆沙就有了，放置一段时间，将上面的一层浮沫撇出来倒掉，放入笼布中挤干就可以了。

如果觉得麻烦，可以直接将红豆汤倒掉，红豆放入碗中弄成泥，加入饴糖和水搅拌均匀，并让其融化，接着加入白糖搅拌均匀，玉米油适量，放入炒锅中不断翻炒直到炒至红褐色的时候，就可以停下来了，上面可以撒上大家爱吃的桂花，如果没有就不用放了。

开始熬制猪油，将猪油去掉里面的筋膜，切成小丁，加入白糖和桂花搅拌均匀，并加入核桃仁，闻着就很香。锅中预热开始烧水，加入面粉一直搅拌，在面板上涂抹一层食用油，开始做剂子。剂子擀皮稍微薄一些，多放点馅儿，做出来满嘴都是馅儿，可甜了。

藕粉饺包的时候要轻轻捏，不然容易坏，包好以后，放入蒸锅中开始蒸，开锅以后只需要蒸4分钟左右，掀开盖子晾一下，再盖住锅盖，就可以出锅了。

提示：在制作藕粉饺的时候，里面的主要食材，豆沙一定要将红豆的皮去掉，不然不好吃。烫面粉的环节是滚烫的开水，将面烫熟，就跟咱北方做油炸糕一样。面皮厚度均匀，如果蒸熟了，怕粘锅，可以用小喷壶，喷点凉水。

天台扁食

天台扁食是浙江省台州市的一道特色小吃，属于浙菜系，因发源于天台县而得名，该菜品是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。

天台扁食也是麦粉制成的食物。有点像北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。

做法：和面跟擀皮都跟包饺子的环节一样，馅儿可以根据自己的喜好调，比如说猪肉大葱馅儿的，在北方很多人都喜欢吃，将馅儿放入面皮中，从一头捏紧，全部包好以后，两边都捏向中间，就跟元宝一样。也有的地方说跟馄饨一样，只是饺子不带汤，馄饨带汤而已。

在有的地方，扁食就是饺子，正月初一家家户户都要吃，在山东的很多农村，饺子就被叫做扁食，开始我觉得还不可思议，后来明白了，这不就是一种食品吗？

扁食可以煮，也可以油煎，都很好吃。

其实扁食在很多年以前就有了，在北方逢年过节都要吃饺子，在有的地方就叫扁食，其实都是水煮的面食，叫法不同而已。现在很多人，不光是过节的时候吃，平时有时间，家人想吃的时候，随时都可以包一锅，各种馅儿都有，素馅儿肉馅儿，每人一碗。