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导语：舌尖上的浙江，这2道荤菜美食吃过的都点赞，口感醇厚油而不腻

假期马上来到，还有半个月的时间，大家的出行计划都已经安排好了吧。如果是来江浙一带，我推荐钱江肉丝和宋嫂鱼羹，谁吃了谁想吃，谁吃了都给竖起大拇指。钱江肉丝是浙江省杭州市的一道特色名菜，这道美食做出来的成品颜色青翠油亮，香味诱人扑鼻，吃起来口感醇厚，看着很油，其实吃在嘴里一点也不腻，这就是这道菜的特色。

钱江肉丝

这道菜融合了北方人口味重的特点，又带有南方人甜咸口味的习惯，所以不管是在色香味还是在技巧以及技术上都很先进，是很多人必选的一道荤菜。

做法：准备1斤到1斤的猪肉里脊肉，买新鲜的最好的，不要买速冻的里脊肉，那样的做出来味道不纯正，将里脊肉洗干净，切成肉丝，加入料酒、食盐和淀粉搅拌均匀，加入淀粉以后里脊肉会很光滑，在后面处理的时候会很鲜嫩。跟山东的京酱肉丝有点像，但是又不一样。

准备半颗葱，葱白就行，洗干净去皮切丝，稍微细长一些，做出来好看又好吃。

准备炒锅，大火起火，烧至成热的时候，加入猪油，开始炒肉丝，炒至肉丝变色，变软的时候，将肉丝拿出来，沥干油分，备用。（可以装在一个有滤网的盘子中）

做好以后，锅中留下一点点油，（油不用太多，一层就可以，不然做出来会很油腻，也不好吃）准备2勺甜面酱，炒出香味儿，加入白糖、料酒、酱油等调味，并加入高汤大火烧开，烧至粘稠的时候，加入半碗水淀粉并搅拌均匀，最后将肉丝倒入锅中，快速搅拌均匀，让酱汁包裹住肉丝，2分钟以后，就可以关火了。

将切好的葱丝摆放在盘子中，可以在盘底摆放生菜叶也是可以的，肉丝摆放在葱丝上面，然后再将一点葱丝撒在最上面，在吃肉丝的时候，还会夹着葱丝的辣味。另外还可以就着煎饼或者是淡饼吃，都很不错。

提示：有两点需要提醒大家，一是猪肉的选择，质量好是第一，选纯正的里脊，不选带皮或者是里面还有肥肉的那种。

第二点是煎或者炒肉丝的时候，油温一定要掌握好，过高或者过低都会影响口感。喜欢吃面食的朋友，可以将手擀面煮熟，拌着肉丝吃，再来2勺辣椒油，拌着吃太美味了。春天吃很开胃。

宋嫂鱼羹

杭州美食众多，风景很多，第二款美食就是宋嫂鱼羹，这道菜属于杭帮菜，已经有很多年的历史了，相传在南宋的时候就已经有这道菜了。

做法：准备一条鳜鱼，这道菜需要的主要的食材就是鳜鱼，而不是鲤鱼或者草鱼等，选鱼的时候要注意。将鱼洗干净，鱼鳞等处理好，鱼头去掉，将鱼沿着脊背片开。

做任何的鱼都需要提前腌制，鳜鱼也不例外，将鱼肚子朝下，加入料酒、食盐葱姜腌制半小时。接着上蒸锅开始蒸，开锅以后蒸5分钟，关火，将鱼的原汁留着。

接着小心将鱼肉弄碎，将骨头等去掉，将刚才蒸鱼的汁液倒入碗中，再将辅料，比如说火腿、竹笋、香菇等切丝，准备2个蛋黄，这些食材都不能少，这些是这道美食基本的食材。

炒锅大火预热，加入猪油开始爆香，后面加入高汤煮开，并将刚才的食材全部放进去，煮开以后，将鱼肉一起倒进去，加入调料调味，最后加入淀粉勾芡，汤汁味道上来了，鸡蛋液最后打入里面，开锅以后，2分钟，就可以关火了。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！