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导语：江西的这种美食至今已有千年，还曾是宫廷贡品，清香爽口，口感独特

人们常说每逢佳节胖三斤，如今春节假期转眼已经过完，不知道大家是否这个假期与俗语说的相符。小编在这里给大家拜个晚年，祝大家在新的一年工作顺利万事如意。

今天给大家分享一种美食，刚过完春节想必大家的肚子里的油水一定不少，今天给大家分享的是一种既营养丰富而又健康的豆制品美食—腐竹。腐竹的诞生据考证距今已有上千年的历史，他最早起源于唐朝时期江西高安，据高安县志记载，在清朝时，这里的腐竹是宫廷的贡品，可见其独到之处。除此之外腐竹的生产在河南广西福建等地都有大规模的制作，但追根溯源以及品质还是江西高安的腐竹会略胜一筹。

腐竹营养丰富含有多种人体所需的微量元素，色泽黄白，油光透亮而且方便储藏，食用以及做法简单，可以做成荤菜亦可以做成口味清淡的的素食。下面就给大家分享几款用腐竹制作的美食。

凉拌腐竹芹菜​

烹饪方法：首先将芹菜去掉叶子并且择洗干净，把它放在开水的锅中过一下水炒熟，不要炒的时间太久，否则会使芹菜中的营养流失。炒熟后迅速捞出放到凉水中冷却。这样可以使芹菜保持鲜绿的颜色以及清脆绝佳的口感。等到芹菜完全凉下来，将芹菜尽量切得细一些。

然后是处理腐竹，由于我们通常在市场上买的腐竹都是干燥的需要用水发一下。这里温馨提示一下水发腐竹最好是使用凉水，时间可根据室温的不同而不同，待腐竹变得很软即可。将腐竹也要如同芹菜一样过一遍热水，同时放在凉水中。

说了一道腐竹的经典素菜再给大家分享一道腐竹的荤菜做法。

肉烧腐竹

烹饪方法： 首先将肉切成做红烧肉时肉块的大小，接着加少许酱油腌5分钟，放到锅中用热油炸至金黄色捞出备用；将腐竹用水发好（具体方法与上面相同）发好后切成小段备用。

接着将肉放入锅中，加入适量的水以及各种调料等待开锅后，转成小火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即可。怎么样是不是感觉很简单呢？

好了今天的美食就给大家分享到这里，如果你也感觉不错不妨试一下，另外除了今天给大家分享的这两种做法，腐竹还有很多种做法哦。一起感受一下这种传承千年的美食吧。