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导语：鸡蛋除了水煮和炒煎，还可以跟面粉搭配，做出来的美食香脆可口

还有几天农历春节就来了，很多农村的大姨大妈们都在准备过年的食物，除了去超市采购一些年货以外，还会自己炸一些当地特色美食，如说德州聊城这一带会炸藕合和豆腐盒以及带鱼等，还有的会炸鲅鱼，都会炸满满一大盆，留着过年吃。还有的地方会炸鸡蛋布袋和鸡蛋泡泡，比如说菏泽济宁这一带，平时吃没感觉多好吃，过年炸出来的味道就是不一样。

鸡蛋布袋

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪以及铁，是人体每天都需要补充的。正常的人一天需要吃1个鸡蛋，所以鸡蛋除了水煮，煎炒菜的时候放，还可以做成其余的美食。鸡蛋布袋就是其中的一种，是用鸡蛋加面粉做成的。在山东的内陆比较流行，有的河南人也会做这个，别看只有鸡蛋和面粉，很多年了一直经很火，关键是实惠，营养还丰富。

鸡蛋布袋可以放鸡蛋，也可以放鸭蛋或者鹅蛋，营养都很全面，外面看着很酥，里面很软，满满的都是鸡蛋，看着很油腻，其实没有多少油。内陆的人都很爱吃，尤其是早餐来一个，再来一杯牛奶或者是豆浆更香。

好吃的鸡蛋布袋一般是在农村的早市或者是大集上，一个大锅边炸边卖，3块钱一个，农村人都很爱吃，但是不建议天天吃哈，毕竟是油炸食品。还有很多人午餐也吃，再来几个炒菜，就着吃很合适。鸡蛋布袋最好是现炸现吃，放凉了就不好吃了。买的时候也要注意，不能买外表很硬很糊的，这种的吃了也不健康。

做法：和面：准备面粉、酵母和温水，放入一个大一点的面盆中搅拌，揉成光滑无颗粒的面团，并适当醒发一段时间。同时还要准备一些鸡蛋。

面板上涂抹上一层花生油，面团醒发好了以后，分割成段，开始擀饼，根据咱家里锅的大小，一般是长方形，先放入油锅中炸半熟，然后从一边将鸡蛋倒进去，来回掂量几下，捏紧就可以放入锅中再次炸，里面有鸡蛋，一定要炸熟，中火炸就行，别炸糊了。

早晨就着胡辣汤或者济南甜沫吃最过瘾了。一般在山东这边，一个鸡蛋布袋加一杯牛奶，早餐也就6块钱左右，吃得很饱。

鸡蛋泡泡

鸡蛋泡泡也是一种很火的炸货，做起来不是很麻烦，分享一下：

面盆中放入鸡蛋和十三香并搅拌均匀，准备一颗大葱，剁成葱花放进去并搅拌均匀，接着倒入温开水适量，搅拌成没有颗粒。

加入面粉，搅拌成面糊，面糊不能太稀，不然炸不出泡泡来，也不能太硬，炸出来不松软。我见过很多人炸的时候都会放泡打粉，可以提高蓬松度，超市有卖的，可以加一点，不建议加太多。

油锅放入油，热了以后开始炸，我一般都是用吃饭的勺子，舀一勺从锅边放进去，炸至金黄，慢慢就会膨胀，漂浮在油面上就是熟了。中小火最佳。

提示：一定要注意油温，太高会造成夹生，太凉炸的时间太久也不行。第一锅很关键，一定要注意，6成热最好了。炸糊的泡泡一定不要吃。

过年吃腻了大鱼大肉，来两锅素丸子，也是不错的。在这里小编也要提醒大家，过年切忌暴饮暴食，一定要合理膳食，荤素搭配，蔬菜水果都摄入，才可以让身体更加健康。