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导语：一到过年，各种小吃做起来，炸货最受欢迎，走进山东，进来看看

今天腊月二十三，好像有点过年的那个气氛了，很多小区以及商场都挂上了红灯笼，写着欢度春节的横幅。过年，最大的快乐就是可以在家做美食，放几天假就在家里吃几天，这几天也不用减肥了，过完年再减，看见美食谁也抵抗不住。平时上班没时间做这么多好吃的，放假了，有时间陪伴家人，那得多做一些。今天就分享山东过年的小美食，很多人都没见过。

炸鸡扇

炸货在山东很受欢迎，不管是炸酥肉还是里脊以及炸鸡等，很多人都爱吃。炸鸡扇是山东省的传统名菜，也是鲁菜系。很多人没听过，但是吃到嘴里，味道与众不同。这道美食适合年轻人和小朋友来吃，就跟一些炸鸡汉堡店做的炸货一样，适合在下午茶或者是朋友聚餐的时候吃。

做法：准备2-3斤的鸡胸肉，10块钱一斤，3斤可以做很多，过年可以多做一些，留着吃。朋友来家里也可以一起吃。将鸡肉洗干净，用刀或者剪刀弄成扇子的形状，并打上十字花刀，加上料酒和食盐等搅拌匀，加入一个鸡蛋的蛋清，腌制5分钟左右。

接着准备咱家里吃剩下的馒头一个，弄成馒头渣渣，将鸡肉放在馒头渣上蘸一下，油锅热了以后，就可以放入油锅中炸了，炸至金黄，沥干油分捞出来，上面可以撒上爱吃的孜然、椒盐以及辣椒面，香脆可口。

选择鸡胸肉是因为没有骨头，做起来比较方便，你还可以买鸡大腿，但是需要将骨头弄掉，稍微有点麻烦。做法都是一样的。口味根据自己的喜好来添加，原味、香辣、麻辣都可以。

这道美食盛放在漂亮的碟子中，蘸着番茄酱或者芝士酱也很好吃，小朋友可喜欢吃了，过年朋友聚会，家人聚餐，炸几盘，边吃边聊，真的很不错。个人感觉比外面买的好吃。自己做的话，成本能降低一半，在外面买一份至少得20块钱，自己花10块钱就能炸一大盘子。

炒豆腐脑

炒豆腐脑是一道很出名的名菜，很多人都吃过豆腐脑，可能没吃过炒豆腐脑。这道菜只有在山东才有，在别的城市可能都很少听到。主要的食材就是豆腐脑，加上特殊的烹饪做成的一道美食。

豆腐以及很多的豆制品中都含有丰富的钙和蛋白质，对人体好处特别多，可以补充人体需要的氨基酸和蛋白质等，增加人体抵抗力，效果都很好。常吃豆腐脑，皮肤还会变好，里面的热量比较低，减肥的人可以多吃。一周可以做3-4次。

做法：准备调料葱姜，剁成碎末备用。豆腐洗干净，并用厨房用纸将水分吸干。锅中预热开始炒，倒入提前买来的猪油，（炒豆腐脑用猪油，炒出来特别香），锅热的时候倒入葱姜末，并炒出香味儿。

接着将豆腐放入锅中开始翻炒，4分钟以后，加入食盐，料酒五香粉等并搅拌均匀，大火炖开转小火慢炖至软烂，最后半碗水淀粉勾芡，淋上香油，抓一把香菜就可以吃了。

炒豆腐脑现在也成了一种新式吃法，很多人越来越喜欢。可以直接吃，也可以就着馒头或者油饼吃，早餐最多。在山东，早晨一般是油条豆浆就着豆腐脑最多，放假了，可以换个吃法，也很不错。

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