从超市买回来的油都是一桶桶的，几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油，用起来更方便。但就是这一个小小的油壶，如果使用不当，竟然就会变身致癌“高手”！

这个致癌物从何处来？先从我们的使用习惯说起。大部分人并没有清洗油壶的习惯，在生活中，我们经常的做法是，一罐子油用完之后，接着放入新油继续使用，殊不知这是巨大的健康隐患。

油壶使用不对，油会发生哪些变化？

大多数人都有这样一个习惯：很多人往往不会去清洗油壶，一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。

油壶中的油脂使用时间过长、长时间不清洗油壶（新油直接倒入已经氧化的油脂当中）、油壶＋油储存温度较高等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。

油脂酸败，会产生哪些危害？

降低油脂的营养质量

当油脂出现酸败情况时，首先会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质，影响食用油的品质。

加速人体衰老

油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。

增加“患癌”风险

酸败油脂容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险。

一般来说，油壶中每次应倒入一周的用油量。当油用完后，倒入新油前，就应该要彻底清洗一次油壶。

增加“食物中毒”的发生风险

经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，甚至出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。

正确储油指南

健康用油，不仅得控制好每天不超过25ml的用量，还得减少食用油在无形之中的酸败氧化。

1.定期清洗

经常使用的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右能吃完的量。

清洗小妙招：先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇，这时候大多数油垢已经松动。将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，经过如此两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。小苏打和面粉也有去油污的功效，能代替淘米水。

注意：清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油，油壶也得适时更换。

2.油壶材质

为了防止氧化，推荐用结构相对比较稳定的深色玻璃或者陶瓷器皿。塑料油壶装的食用油可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的有害性就会显现出来，对人体健康产生威胁。另外，也不能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。

3.存储方式

在储存的时候，一定要将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。

做法：取1~2粒维生素E胶丸剪开，然后把里面的液体挤入到大桶食用油中，再摇一摇，维生素E属于脂溶性维生素，可以均匀地溶解在油里。

需要注意的是，在进行操作的时候，为了减少与空气的接触，放入维生素E以后要迅速盖好油桶盖，然后再进行摇动。

普通食用油开封后建议三个月内用完，因此需要根据家庭的用油情况，选择合适大小的桶装油。

厨房强致癌还有这三种东西

其实除了油壶，厨房里还有三种物质强致癌，国医大师健康提醒您，千万要注意了。

菜板——黄曲霉素：易致肝癌

第一个就是切菜必用的菜板，专家提醒，如果菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会产生毒性极强的黄曲霉素，从而诱发癌症。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性是砒霜的 68 倍。如果一次吃进1毫克，就会得癌症；如果一次吃进 20 毫克，就可能致死。黄曲霉毒素摄入人体后，会寄存在肝细胞内，严重时可导致肝癌甚至死亡！

一般的菌，可以用开水烫死，但是黄曲霉毒素耐热达到 280℃，开水烫是不管用的。但强碱能破坏黄曲霉毒素，菜板两面可以用碱水或清洁剂清洗，然后通风暴晒。有条件的话，最好一年换一块菜板。

海绵擦——甲醛：易致鼻咽癌、白血病

前段时间，曝光了海绵擦甲醛超标。海绵擦是一种白色海绵状的海绵擦，又称“魔术擦”，它不加任何洗涤剂，沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。

长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题，严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤等多种疾病。

检测认证工程师魏文峰表示，海绵擦无论洗几遍都有甲醛，所以不建议大家使用。清洗碗筷，还是用普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了。

油污垢——焦油：易致肺癌

这个危害主要是对家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油烟机上的油污垢。做菜时，油烟机上的油污受热会产生一些焦油之类的化合物，吸入肺中会引发肺部的一些炎症或肺癌。

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