事件详情

2020年11月13日，广东省卫健委公布了10月份全省突发公共卫生事件信息，除了新冠疫情外，还报告了一起发生在广东珠海的沙门氏菌食物中毒事件，发病48例，无死亡病例。沙门氏菌是我们国家重点监测的食源性致病菌，由该菌引起的食物中毒占食源性疾病总数的70%以上（参考文献1）.

但是研究发现，目前沙门氏菌的耐药情况十分严重，耐药率逐年升高，耐药性除了与细菌本身有关外，还有一个很重要的原因是抗生素滥用。

认识沙门氏菌感染

引起沙门氏菌中毒的食物主要是动物性食品，如禽畜肉、蛋类、乳类以及乳制品；植物性食品引起较少，主要与交叉感染有关。

沙门氏菌感染后6小时到6天内，患者会出现发热、腹泻、腹痛等症状，甚至便血等症状；有的患者还表现出恶心、呕吐、头痛等症状，这些症状一般持续4到7天，大多数人可以自愈，但是婴幼儿、老年人、免疫力低下的人群感染沙门氏菌后症状较轻，应及时就医，抗生素治疗有效，但是如果产生抗生素耐药，治疗会比较麻烦。

沙门氏菌耐药情况

有研究对我国北京地区肉类产品中38株沙门氏菌进行15种抗生素耐药性检测，其中34.2%为多重耐药株，68.4%的沙门氏菌对喹诺酮萘啶酸耐药，42.1％分离株对氨苄西林耐药（参考文献2）。

目前，我国沙门氏菌耐药情况严峻，分析原因，除了与细菌本身有关外，与禽类养殖户滥用抗生素，以及人们出现炎症立即服用抗生素的不良用药习惯有关。

小玲药师建议大家，应改变之前轻易用抗生素消炎的习惯，如感冒时常用药对：感冒西药加头孢，这个习惯一定要改变。

预防沙门氏菌感染

• 准备食材的过程中，特别是肉类、蛋类食材，要做好清洗，可以适度消毒；
• 接触各种动物后，一定要及时洗手；
• 饭前便后要洗手；
• 食物一定要烹熟做熟后再食用。

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参考文献：

[1]毛雪丹, 胡俊峰, 刘秀梅. 2003-2007 年中国 1060 起细菌性食源性疾病流行病学特征分析[J]. 中国食品卫生杂志, 2010, 22(3): 224‒228.

[2]畅晓晖,张捷,亓合媛,等.北京地区肉类中沙门氏菌全基因组分型及耐药分析[J]. 食品安全质量检测学报,2020,03:783-791.