炖燕窝太多，不懂如何处理？小窝窝告诉你

燕窝之所以倍受窝友们的喜爱，除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外，更是因为燕窝的美味口感。

燕窝无论搭配哪种食材，都有其相应的滋补效果，就算是简简单单的冰糖炖燕窝，每天坚持食用，都能令你皮肤变细腻，身体变强壮。

但如果燕窝一下子炖太多了，一次没能吃完，那该怎么办呢？

由于燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素，其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

如果将燕窝长时间存放，在冰箱超过一周，尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一滩水。

那炖多了的燕窝，该如何保存呢？

首先待炖好的燕窝冷却后，放入保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室，在下次取出食用时，如果不想食用太凉的燕窝，可以按照温牛奶的方式温燕窝，将保鲜瓶置于热水中，等温热后再食用。

还可以将燕窝倒入可在微波炉内加热的器皿内，加热一分钟左右即可。

这个方法既不会浪费了燕窝，也不会令燕窝中的营养破坏和流失掉。但是，用这个方法存放燕窝，最好在三天内把燕窝吃完，最长保存期限不能超过5天。

因为炖煮的时候有可能加入冰糖或者其他食材，放置时间过长，燕窝会变稀或化为水。

如果希望炖好的燕窝保存时间能长一些，需注意：

1.炖燕窝时，不要加入冰糖等其他物质，不然在存放过程中会加快燕窝化水的速度

2.炖好的燕窝要放凉了才能放入冰箱保存，温度控制在0-4℃，避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱的照明灯，千万不要摇晃容器，这样会加速燕窝的融化

3.燕窝保存进冰箱时，最好按每次食用的量，分开容器放入；如果条件不允许的话，每次食用取出时，要使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。

4.加热保存的燕窝时，温度不能太高，否则很轻易导致燕窝化水，也会容易令燕窝的营养流失掉。

如何炖煮燕窝

1.炖燕窝选什么水？

燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要。高品质的水，纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择，因为这样才能充分发挥燕窝的功效。要重点注意的是，一定不要用自来水！自来水属于“硬水”，虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，所以难免会留下很多杂质以及漂白粉的味道，会影响到燕窝的泡发和口感。

2.泡发时间要多久

燕窝泡发时根据品相不同，泡发时间有差异。相较而言，燕网、燕碎一般在2个小时左右，燕盏在2-6小时左右，燕角之地较“硬”，在6-8小时左右。冬季可以适当增加泡发时间。

老的燕窝个头较大，大多在8cm，有的甚至超过10cm，而且燕盏比较厚。这种浸泡时间一般在4-6小时左右。嫩的燕窝个数较小，燕盏厚度较薄，一般在2-4小时。

3.泡发燕窝要用什么水温的水？

燕窝中的蛋白质含量为50%以上，而蛋白质遇高温会变性，便失去了营养作用。在夏季时，多使用常温下的纯净水；在冬季，则使用30℃的纯净水。如果在应急情况下，可使用温水泡发，但要注意，温水的水温也不可超过40℃。

4.挑毛注意事项

双手、容器、镊子、网筛等工具要洗净，避免工具上面有油脂，影响燕窝的泡发。泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不宜食用铁质容器。燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，这样炖煮出来口感比较好。

5.炖燕窝多少水量合适

炖燕窝的时候，加水应该没过燕窝1cm--2cm，不要太少或者太多。水量太少，燕窝容易炖干、炖焦；水量过多，燕窝容易化成水。

6.炖煮方法

炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。燕窝中的蛋白质含量为50%以上，蛋白质在遇80℃以上温度时，难以保持活性，故不适合直接大火煲或煮，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15-20分钟即可。