担心买到假燕窝？五招教你如何辨别

燕窝很多人都吃过，也算是一种比较名贵的滋养身体的补品，尤其是女性吃效果非常的好，加上现在女性在生活中担任的角色加上生活中的一些压力。

很多女性都不得不为自己的健康考虑，燕窝吃了能帮助女性有个健康的身体，也能美容养颜，但是市场上还是有很多的假燕窝存在，买到假燕窝的朋友不仅钱财受到损失，吃到假燕窝对身体也有很大的坏处，所以今天我们就带着大家一起来了解下燕窝的真假辨别?

全球燕窝只产自东南亚一带沿海各国：泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚，我国海南地区也有小部分，其中以印度尼西亚和马来西亚占据了燕窝总产量的90%。当然品质最好的燕窝也都在这两个国家。

马来西亚的沙捞越和沙巴是著名的燕窝产地，这里的热带雨林环境好、雨量充沛、食物丰富，出产的燕窝品质高。

印尼的燕窝产地主要是苏门答腊岛、廖岛、亚齐岛、坤甸、道房和爪哇等地区，产量以爪哇岛、棉兰、苏门答腊岛为最多。从品相来说苏门答腊岛的燕窝较之棉兰为白，棉兰较之爪哇为白，爪哇岛的燕窝的品相相对较差，此三产地的燕窝品质相对其他地方来说又高一些。

泰国、马来西亚、越南出产的燕窝多是洞燕，这些燕子一般在岩洞里筑巢，洞燕窝入口之后会觉得比较爽口，还会感到粗糙，不够软滑。印尼出产的燕窝大多都是来自燕屋，燕窝的环境比较干净，杂物也少，口感更滑。

首先我们可以从燕窝的颜色来分辨真假

现在我们从市面上能买到的燕窝基本上都是屋燕。天然的燕窝是灰白中暗黄，闻着有淡淡的蛋白腥味，才是正常的燕窝。而假燕窝因为经过了化学处理，是纯白的。那些特别雪白的燕窝反而要警惕。另外，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，有白色的、有淡黄色的、有灰白色的。因为金丝燕所摄入食物的不同及本身体质不同。

值得注意的是，很多人认为燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个大大的误区。燕窝就是燕子的窝，当然，它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝，燕窝是燕子妈妈在下蛋前，会和燕子爸爸一起，经过喉部很发达的粘液腺分泌的唾液，然后在空气中凝结成固体所形成的燕盏，这种黏液遇风凝固，迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，便形成了完整的“燕窝”。燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般洁白的。

从形状上辨别燕窝真假

真的不刷胶的燕窝采用好原料，加上纯手工挑毛，让燕窝丝路清晰可见，略带自然缝隙，在浸泡或灯光下看呈透明状。形状基本呈不整齐的半月形、形状似人耳。长7-10厘米，宽3-5厘米，重量为5-10克，凹陷成兜状。它附着于燕尾较平面，外面微微隆起，附着面粘液层，排列比较整齐，较隆起面细致，呈波状。

而很多劣质的假燕窝，因为原料差，挑毛后的燕盏就不够完整，缝隙也变大，因而不良商家会采取燕窝碎和胶水刷胶修补，让燕窝外形看着完整，这种口感差很多。

刷胶的燕窝会在燕窝表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风，刷胶燕窝的表面是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。

从泡发率上辨别燕窝真假

优质燕窝泡发后，发头大，会增加5—9倍左右(不同燕窝，倍数不同)，会呈现半透明状(浸透后呈现完全透明的也不是真货)，呈现蓬松的丝状，晶亮透明，轻压有弹性感，若是松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

优质燕窝泡出的水也清澈干净。而劣质的燕窝浸泡后会有很多杂质，会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠，影响口感，没有蓬松完整的丝状。

从口感上辨别燕窝真假

纯燕窝带有淡淡的蛋清味，炖后味甜，口感细腻爽滑，富有弹性。假燕窝质松脆，易碎，味淡，但是由于制作假燕窝时加入蛋清添加剂，使得有蛋清味，这会让人混淆。

从燃烧来辨别燕窝真假

纯正燕窝在燃烧过程中无烟、也无臭味，带有头发烧焦的气味，而假的燕窝则会冒黑烟，有焦臭味，类似于塑料袋燃烧气味，而且其灰为黑色块状物。

但哪种燕窝最好呢？

燕窝的分类五花八门、琳琅满目，什么屋燕、洞燕，燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼、燕角、燕球，干挑燕窝、鲜炖燕窝等等。那么在选购的时候，究竟哪种燕窝最好呢？

很多人会觉得盏型越大、越白的燕窝越好，其实并非如此。盏型越大燕窝越重，同时底座也越厚实，而底座太厚影响泡发，同时很多不法商家会利用厚底座做文章，作假谋取利益。

由于燕盏都是有细毛在里边的，需要挑毛的，而底座太厚里边就会很脏，挑毛的话很费功夫，同时很难保持完好的底座，很多时候会将厚实的底座剪掉。

但是一些黑心的商家会做一个假的底座代替，为了增重，同样按照燕窝的价格卖。所以底座厚、盏型大不见得就好。

同样颜色越白的燕窝也不是最好的燕窝，天然的正宗燕窝是呈现米白色、象牙白略带黄色，如果你买到太白的燕窝，小心是别人可以漂白的。那么究竟哪种燕窝最好呢？

其实，只要是天然的正宗燕窝，不要刻意追求燕盏的大小和颜色，只要燕窝的盏型自然、完整，质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感就是好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，丝与丝之间有明显的缝隙 。

很多人有这样的观念：“买市面上现成挑毛好的干盏燕盏，如果不会鉴别，很有可能买到假燕窝（遇到刷胶和漂白的情况），认为买毛燕原料回家自己挑毛才是最安全靠谱的做法。

小编真真切切地遇到这样的案例，一位国企高管平常很注重保养，自然不会错过燕窝这么好的养颜圣品，但担心买到假燕窝，所以经常买原料回来，让部门的保洁阿姨挑毛。

不管怎么和她解释，她都固执己见的认为只有毛料是最好、最安全的。累得部门保洁阿姨连连叫苦，经常看到一盆燕窝挑了几个礼拜还没挑完毛，一直泡着存放在冰箱。

但其实，市面上不仅加工过的燕窝可以作假，连毛料也一样有假燕窝。用猪皮或其它海产品仿制的假燕窝显得异常的洁白，比起带毛的燕窝， 这些假燕窝当然是不正宗。

但是如果不法商贩想造假， 他们完全可以在假燕窝中加入细绒毛，仿造带毛的燕窝。所以带不带毛并不是判断燕窝品质好坏的主要标准，也不能说原料毛燕一定就安全。

排除燕窝真假方面而言，手工挑毛的燕窝 ，再熟练的印尼工人都无法达到100%的洁净度 , 即便是雨季轻毛燕原料的燕窝也无法达到 。

更不用说不熟悉燕窝挑毛工艺的保洁阿姨，长期浸泡的燕窝和毛碎混在一起不仅不能保证卫生还会滋生细菌，长期服用未挑净的燕窝也会对身体有害。

燕窝的加工费时费力， 除了手工挑选外别无他法，因此对工人的眼力和“挑工”的要求非常高，初学者可能一天也挑不完 一个，普通工人天最多也只能挑3~4个，熟练的工人能做到一天挑7~ 8个。

燕窝挑毛分干挑(半干挑)和湿挑(半湿挑)两种工艺

干挑（半干挑）

当要挑燕盏时，把燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净。湿水的时间不能太长，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右。

优点：干挑可以使盏形保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好,运输过程中不容易破。一般只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺。

缺点：干挑的燕窝容易挑不干净，因为很多小毛都卡在燕丝内，亚硝酸盐含量较难控制，有时会不合格。

湿挑（半湿挑）

需要用水反复刷洗，然后用医用吸水纸吸干水分,浸泡毛燕软化后再挑毛。

优点：湿挑后燕窝干净度高，亚硝酸盐含量合格。

缺点：燕盏变形，运输过程中容易破，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。

所以越来越多人选择鲜炖燕窝，鲜炖燕窝食用方便省时，无须挑毛和烹饪，炖煮过程专业成熟，在保持营养的基础上保留了燕窝的原始风味。

在选择鲜炖燕窝的时候也要注意是否使用的是有溯源码的原盏燕窝，生活主义鲜炖原盏燕窝取用未拼接、未加工的东南亚天然原盏经过手工泡发挑毛，新鲜炖制。