导语：现如今，大家的生活条件变好，大家的保健意识不断增强，大家都知道，多吃五谷杂粮对身体有好处。而在五谷杂粮当中，大家可能对于小米比较熟悉。因为小米的口感好，营养价值丰富，而且还容易吸收，所以有不少人都喜欢用小米熬粥喝。不过有一些人说，小米粥就如同糖水，食用后可能会快速升高血糖，并不适合糖尿病患者食用。那么事实是怎样的呢？下面就带大家了解下。

现如今，大家都提倡平时要多吃粗粮，提到粗粮相信大家都会想到小米。有不少家庭，可能会常吃小米饭，或者小米粥。小米的营养价值的确比较丰富，不过有一些糖尿病患者，却认为小米粥如同糖水，是自己不能吃的食物，事实真是如此吗？

小米粥就如同糖水，或会快速升高血糖，不适合糖尿病患者食用？

小米煮起来，要比我们常吃的大米更加容易，并且在食用之后人体还非常容易吸收，因此很多人都喜欢吃小米粥。不过小米粥的优点，对于糖尿病患者来说，却是缺点，因为它容易成为升糖指数较高的食物。

在升糖指数表中，小米饭的GI是71，而大米饭的GI是83。这么看来，对于糖尿病患者而言，小米饭是一种更好的选择。不过要知道，这里所说的GI，并没有涉及精磨程度、制作方式。

下面就用一些相关的研究，告诉大家答案：

有研究表明：

·小米在蒸煮之前，若未进行浸泡直接蒸煮1/3小时分钟，那么其升糖指数是64.4。

·而直接熬成粥，升糖指数就会升高为93.6。

·除此之外，非粘性的小米，若浸泡1/3小时，而后经过2/3小时的蒸煮，升糖指数是79。

·而浸泡一整夜，再蒸煮1小时，并且趁热将其摄入，升糖指数是89。

由此能够看出，不同的烹饪手段，对于小米饭、小米粥的升糖指数是会造成影响的。上述GI最低的方式，烹饪出来的口感比较差，可能还会有些稍硬的感觉。而GI较高的方式，烹饪出来的口感很好，更受大家欢迎。

相信大家都知道，小米饭在制作出来之后，经过一段时间的方式，口感可能会变硬，此时GI的确会有所下降，但口感稍差。若是变硬的小米饭，放在锅上彻底蒸熟后，此时GI也会升高至75，虽然要比大米饭低，但二者相差并不多。

通过以上的数据来看，小米饭的升糖指数，要比其他很多不同种类的食物，如燕麦、荞麦等，升糖指数要高。而煮成粥的小米饭，更容易被身体所吸收，自然也就属于高GI食物，因此不建议糖尿病患者食用。

不过我们要知道，小米并不是不值得食用

虽然其升糖指数如同糖水，但从营养价值角度来说，小米是很值得一吃的。因为其中含有较多人体所需营养物质，若是经常食用，能给人体带来较多的好处。下面给大家简单列举一下吃小米的好处：

·对于高血压患者而言，小米是一种高钾食物，而钾元素对高血压患者非常有利，或可起到调节血压水平的效果。

·对于脑力、体力工作者而言，小米当中含有的维生素B1，经常食用，或可起到保持充沛的体力、脑力的效果。

·对于缺铁性贫血的患者，或者孕妇等容易缺乏铁元素的人来说，其中的铁元素含量也比较高。不过小米中的铁元素，与此类人群所需的铁元素类型不同，因此人体的吸收率并不是很高，但相比大米饭来说，确实是一个不错的选择。

那么对于小米饭、小米粥，我们日常应该如何食用呢？

其实本文主要介绍的，就是小米的营养价值，以及其升糖指数。我们能够看出，对于普通人来说，吃小米粥、小米饭，并没有什么禁忌，所以日常生活中，可以经常将主食更换为小米。但对于糖尿病患者而言，吃小米却有很多禁忌。

首先要注意的一点，就是最好不要吃小米粥，小米饭是可以适当吃的，不过需要主要蒸煮的方式。在蒸煮之前，应当避免浸泡小米，并且尽量缩短蒸煮的时间。这样可以避免餐后血糖过高的情况。

结语：相信大家对于小米都非常熟悉，平时经常摄入的话，能给身体带来一些好处。而对于高血糖患者来说，喝小米粥的确如同喝糖水，如果想小米，可以采取不浸泡，短时间蒸煮的方式，从而降低其升糖指数。