寻味乡里丨舌尖上的福清味—蛏滑粉

滑粉是福清人人都会的菜肴。地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味，而且还能增加滑嫩的口感。滑粉类别丰富，福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉，例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……

寻味乡里丨舌尖上的福清味—蛏滑粉

福清人对滑粉的追求，极近完美。海鲜与肉类，必须绝对的新鲜;地瓜粉必须用本地的，不是本地的地瓜粉，滑不出精髓来。福清的滑粉中不得不提的灵魂，就是酸笋了。在滑粉中加入几片腌渍的酸笋，祛海鲜之腥，酸香浓郁，是福清人心中的家乡味。

寻味乡里丨舌尖上的福清味—蛏滑粉

蛏滑粉的做法较为简单：将蛏去壳处理干净并调味，锅内放油、生姜煸香加水放入酸笋片烧，将地瓜粉加入处理的蛏肉中包裹均匀后一个个放进烧开的水中，再加入豆腐、花菜、芹菜并调味后即可出锅。

寻味乡里丨舌尖上的福清味—蛏滑粉

一碗浓稠而又鲜美柔嫩的蛏滑粉就完成了。浅尝一口，清爽开胃，回味无穷。这是一种提起就会像想念，不管在何处也难以寻觅的味道；这是一种属于家乡福清的味道。

页面更新：2024-03-25

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