寻味乡里丨福州重阳节的特别味道—九层粿

九月初九日，谓重阳节，因九为阳数，日月并重，故称重阳，也叫重九。九月九登高，福州有一种特制的糕点—九层粿，寓意节节高和登高消灾之意。

九层粿采用的是上等晚米，浸泡过后研磨成细米浆，分九次浇浆蒸制而成。口味有咸甜无味三种，甜的九层粿同甜品适宜冷食，咸的九层粿和年糕，芋粿一样煎着吃，无味的九层粿通常采用炒或是煮的方法烹调，可做日常的主食。