名厨说菜丨风靡大街小巷的黄焖鸡，好吃的做法

曾有网友评出国内三大民间小吃为兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡米饭，由此可见黄焖鸡的流行程度。今天跟着学黄焖鸡，在家自己也能做，食材便宜，味道鲜美，一顿能吃两碗米饭。

材料准备：鸡腿、泡发香菇、青椒、姜、干红辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉

01材料准备

鸡腿切成小块焯水后洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段。

02炒制鸭肉

锅中倒入适量油烧热，先加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化，变成焦黄色，再放入鸡腿肉，中火翻炒至上糖色。
名厨说菜丨风靡大街小巷的黄焖鸡，好吃的做法

待香味飘出，加入姜片和干红辣椒，继续翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。

03中小火炖煮

加入泡发的香菇翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。

名厨说菜丨风靡大街小巷的黄焖鸡，好吃的做法

加入适量的白胡椒粉，大火烧开后，转中小火炖煮15-20分钟。

04大火收汁

炖煮至肉烂，汤汁浓稠时，加入青椒，适当翻炒至断生，再依个人口味加入盐，转大火收汁即可。

烹饪小技巧：

1、鸡肉块建议选用有骨的鸡块，纯肉的鸡胸之类的肉没有有骨的好吃
3、泡发香菇的水留着，加入鸡块焖煮，味道更香。

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页面更新：2024-03-23

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