真全粮杨俊丽：陈皮酒是料酒吗，陈皮酒制作方法及步骤

作为一种古老的养生保健方式，陈皮酒受到越来越多人的喜爱，始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。那么陈皮酒是料酒吗？陈皮酒制作方法及步骤是什么？

一、陈皮酒是料酒吗？

陈皮酒不是料酒，陈皮酒多用白酒、陈皮和药材泡制，它是一种药酒。适量的饮用陈皮酒可以健肺安脾、镇咳。料酒则多指烹饪用的酒，料酒的主要成分为黄酒，香辛料、水和食用盐等，料酒的主要功效是烹饪去腥、提鲜、增味，两种酒性质也不一样。

陈皮酒也称之为药酒或陈醅酒，而料酒是烹饪调味酒。相传是源自于北宋时期，由北宋名臣范仲淹亲手酿造而成，除了白酒它还加入了较多的中药像当归、肉桂、党参等原料多达16种，陈皮酒营养成分较高，可以补气养血，还可以散寒温宫，所以一直深受人们味道爱。

二、陈皮酒制作方法及步骤

1、洗净桔皮：先采买品质较好的桔子，然后将桔皮剥来，让桔皮根部连接起来，再将桔皮清洗干净，控干水分。

2、风干桔皮：将桔皮放在阴凉处自然的风干，当桔皮变成褐色的陈皮就可以了。

3、制作陈皮酒：将陈皮放入干净干燥无水渍的玻璃瓶中，倒入白酒密封泡制半个月左右就可以了喝了，陈皮酒中可以加入当归、陈皮、草乌、枳壳、千年健等，制成药用酒也很不错，关键看个人喜好。