真全粮杨俊丽：干型、半干、半甜和甜型葡萄酒都是指什么？

葡萄酒的分类方式有很多，根据葡萄酒中的残糖含量就可以分为四类。根据残糖含量有干和甜之分，这里所说的“干”是什么意思？常说的半干型和半甜型又是什么意思？

1、干型、半干、半甜和甜型葡萄酒都是指什么？

葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。而这里所说的“干”其实是不甜的意思。

2、干型葡萄酒

干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L。

3、半干型葡萄酒

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4 g/L-12 g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。

4、半甜型葡萄酒

在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

5、甜型葡萄酒

这是含糖量极高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。