名厨说菜丨入口酥嫩的番茄菊花鱼

番茄酱是大厨们喜爱的一种调料，不论是做装饰、调味，还是做菜，都非常适合。尤其是调酱汁，放在不同的菜品里，味道简直惊为天人，和喵喵食谱一起来看看这道番茄菊花鱼是怎么做的吧~

名厨说菜丨入口酥嫩的番茄菊花鱼

材料准备：巴沙鱼、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花、白芝麻、姜、蒜、糖、番茄酱、醋

01鱼肉改刀

名厨说菜丨入口酥嫩的番茄菊花鱼

将鱼肉改刀成小块，切出“井”字型。

02腌制鱼肉

加入盐、生抽、料酒，进行腌制鱼肉，时间大约20分钟。

03油炸鱼肉

油锅添油烧至六成热时，将鱼肉裹上淀粉，炸成金黄色捞出，时间大约3分钟。

04熬制酱汁

热锅冷油，倒入适量糖，小火熬至融化，再倒入姜蒜末、番茄酱和醋，熬制均匀。

名厨说菜丨入口酥嫩的番茄菊花鱼

浇淋在炸好的鱼块上，撒上葱花、白芝麻、即可出锅。

鱼块不要炸太久酱汁可以依据自己口味适当增减

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页面更新：2024-03-31

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