不同的地方，不同的饮食风格，不同的特色美食。

说起吃不得不提起广东，都说食在广东，广东人有多会吃，从早上的茶点中就能看出来，像是虾饺、排骨、奶黄包、烧麦等都是茶点的经典，今天泰羊妈妈跟大家分享的是广东茶楼里常见的一种点心—马拉糕，网上做马拉糕的方法有很多种，我跟大家分享的是放了木薯粉的红糖马拉糕，吃起来是Q弹的口感。

马拉糕也算是蛋糕的一种，但是它要比蛋糕好做很多，不用打发鸡蛋，主要是利用酵母粉和泡打粉的发泡作用使面糊蓬松的。对马拉糕感兴趣的朋友们跟泰羊妈妈一起看看它的做法！

马拉糕

【所需食材】低筋面粉150g，木薯粉60g，红糖60g，白糖15g，开水190g，酵母粉3g，泡打粉4g，玉米油10g。

1、把红糖和白糖放在一起，加入开水搅拌均匀。

2、糖水的温度降到手温时，筛入低筋面粉、木薯粉和酵母粉，搅拌均匀。千万不要在高温下放酵母，这样会杀死酵母导致其失去活性。

3、将搅拌好的液体过一遍筛，让面糊更加细腻，面糊细腻做出的马拉糕组织也会更细腻。

4、放到温暖的环境下发酵至表面起泡泡。我用的是烤箱的发酵功能，大概发酵了80分钟，时间供大家参考下。

5、发酵好后取出一小部分面糊，加入泡打粉搅拌均匀。

6、倒回到剩余的面糊中，加入玉米油，搅拌至没有气泡，静置10分钟。静置的时候在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。蒸锅中的水要足够多，中途不要开盖。

7、将面糊倒入涂了油的模具中，放到蒸锅上，大火蒸35分钟，蒸好后焖5分钟。

8、取出晾凉后脱模。

9、底部很细腻。

10、切块食用。对于不喜甜的人来说，这个糕点偏甜了，不过马拉糕本身就属于高糖点心。

家里有红糖可以自己做马拉糕，不用打发不用烤箱，上锅一蒸就可以。另一种叫做发糕的点心也是用蒸锅蒸的，虽然它们做法上有些相似，但是马拉糕因为添加了木薯粉吃起来有嚼劲也更Q弹。

马拉糕的做法虽然比较简单，但也有些需要注意的事项，在面粉的选择上尽量选用低粉，因为低粉的筋度比较低，做出的点心会更蓬松，如果实在没有低粉也可以用中粉代替，但是口感上肯定会有些差异。

马拉糕属于高糖点心，在选择酵母粉的时候尽量选用耐高糖酵母，如果没有耐高糖酵母粉也可以跟我一样选用普通的酵母粉，不过普通的酵母粉使用起来有一定的风险，虽然可以让面糊发酵起来，但是在活性上来说不如耐高糖酵母，而且也有发酵不起来的可能。

马拉糕和发糕一样属于蓬发度不高的糕点，在进行发酵的时候一定要确保面糊是充分发酵了，如果面糊发酵不足，蒸出来的可能就不是糕了而是饼，如果面糊充分发酵了，蒸出来的还是饼，那有可能就是发酵粉的问题了，所以还是上面那个问题，最好选用耐高糖的酵母粉。

我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！