美食界可真是个神奇的世界，同一种食材，搭配不同的材料，不同的做法，就能做出各种不同的美食，给味蕾带来不一样的味觉体验。

就拿面粉来说吧，用它可以烙大饼、蒸包子、蒸馒头、煮面条、包饺子、烤蛋糕、做面包……，面粉有低筋、中筋、高筋之分，不同的食物对面粉的需求也不同，制作大饼、包子、馒头、面条和饺子一般都是用中筋面粉，烤蛋糕是用低筋面粉，而做面包则用高筋面粉。

有很多人喜欢用面粉蒸包子，有皮又有馅吃着很方便，说实话我不太喜欢蒸包子，因为我嫌拌馅麻烦，所以包子、饺子类带馅的食物在我家饭桌上很少见，懒人也有懒人的吃法，做成红豆卷同样也很好吃，面粉别总蒸包子了，放一把红豆，层层松软，比包子简单还好吃。

红豆卷

【所需食材】面粉250g，酵母粉3g，白糖20g，蜜豆适量，温水适量。

1、 把面粉、酵母粉、白糖放到碗里。

2、 加入适量的温水，揉成团。

3、 放到温暖的环境下发酵至原来的两倍大。我一般都是用烤箱的发酵功能，很方便。

4、 面团发酵好后，移到案板上，像洗衣服那样来回揉搓面团，让面团充分排气。

5、 用刀将面团切开，横切面光滑没有孔洞就可以了。

6、 分割成等大的小份，将每一份揉圆。

7、 取其中一份，擀成片，放点蜜豆包起来。

8、 正反两面各擀几下，擀成牛舌状。

9、 卷起来。

10、放到蒸锅上进行二次发酵。蒸锅里面的水温大概在20-30度，用手轻轻按一下面团，有弹性且不粘手就是发酵好了。后来我试过其实不用二次发酵做出来也特别松软，如果不想进行二次发酵，锅里一定要放冷水。

11、开大火，蒸15分钟，关火后焖3分钟。

中式面点里的包子、馒头、红豆卷、花卷之类的和西式甜点里的面包很相似，都是揉面、发酵，到最后一个是蒸一个是烤，不过红豆卷比面包好做多了，只需上锅蒸15分钟，暄软又好吃，跟我一样嫌拌馅麻烦的朋友们可以试着做一做红豆卷。

做红豆卷的时候排气这一步骤很重要，只有充分地排气后才能做出表面光滑的红豆卷，如果排气不充分，做出的红豆卷可能是坑坑洼洼的，排气的时候像揉面包的手套膜那样操作，排好气后的面团是特别光滑的，而且特别软，拉很长都不容易断裂。

红豆卷的做法就跟大家分享到这里了，有什么不明白的地方可以随时留言，我们下个美食见！

我是泰羊妈妈，喜欢做各种甜点和小吃，每天不定时地和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！