昨天有朋友问我关于戚风蛋糕的问题，她自己做的戚风蛋糕顶部开裂了，而且凹陷了，询问我什么原因，我把一些可能引起这些现象的原因告诉了他，她说还是做面包简单啊！嗯，只能说不同的人不同的看法，前几天才看到一个网友留言说蛋糕比面包好做多了。我之前一直觉得面包不好做，后来做得多了，就发现其实面包挺好做的，无非就是揉面、发酵、烘烤，只要将该注意的问题注意到，想做出松软好吃的面包不是什么难事。

今天泰羊妈妈跟大家分享的是墨西哥面包的做法，甜脆的外皮，柔软的内里，这款墨西哥面包简直不要太好吃。虽然它叫墨西哥面包，但它却不是来源于墨西哥，而是地道的国货，只是因为外面那层脆皮像墨西哥草帽，才取名叫墨西哥面包的。对墨西哥面包感兴趣的朋友们跟我一起看看它的做法吧！

墨西哥面包

【面包所需食材】高筋面粉250g，白糖45g，酵母3g，盐3g，奶粉10g，鸡蛋50g，水100g，黄油25g。

【墨西哥酱所需食材】黄油55g，糖粉48g，鸡蛋48g，低筋面粉50g。

1、将做面包用的高筋面粉、奶粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋放到一起，搅拌均匀。在放这些材料的时候尽量将盐和酵母分开放，因为盐会降低酵母的活性。

2、加入水，揉成面团。加水的时候不要一次性全加进去，根据面团的干湿程度自由调节。

3、加入黄油，揉至黄油被完全吸收。

4、像洗衣服那样揉搓面团，直到揉出手套膜。刚开始的时候面团有些粘手，可以先采用摔打的方法，等到面团不太粘手的时候再对面团进行揉搓。如果有面包机或者厨师机可以用机器代替手揉。夏天手揉出膜实在是有点热，好吧主要是厨房没装空调。

5、将揉好的面团放到温暖的环境下进行第一次发酵，发酵至原来的2倍大即可。

6、对发酵好的面团进行排气，然后分割成等大的小份，用保鲜膜盖起来醒发15分钟。

7、对小面团排气后，再次揉圆，放到烤盘里。

8、放到温暖的环境下进行第二次发酵，第二次发酵的时候为了保证湿度，可以在烤箱里放一碗水。用手轻轻按压面团表面，能够轻轻回弹就是发酵好了。

9、将做墨西哥用的黄油室温软化成膏状，加入糖粉搅拌均匀。

10、加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀。

11、筛入低筋面粉，搅拌至没有面粉颗粒。

12、将做好的墨西哥酱装到裱花袋里。

13、挤在面包生胚上。

14、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

15、外面是甜脆的，里面是软软的，比普通的甜面包好吃。

教大家做好吃的墨西哥面包，外脆里软，做法简单，家人都爱吃。墨西哥面包和菠萝包有些相似，都是外面有一层甜甜的外皮，我挺喜欢吃这种类型的面包的，比普通甜面包甜度要高一些，不过我这牙真是有点受不了呢，吃完一个就疼了。如果你们对墨西哥面包感兴趣，可以动手做一做，有问题欢迎留言大家一起探讨。

我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！