五彩缤纷什锦菜，芹菜胡萝卜青椒肉丝，一菜当多菜，营养很丰富

南方，冬天做菜，很是两难。一方面，自己和家人需要补充足够多的能量来抵御严寒，另一方面，先做的菜已经透心凉，后做的菜还没有熟，反复加热则让菜味道走样变味儿。南方，家里没有暖气，室内的温度与室外一样低，如何让菜品保温是每一个家庭煮妇煮夫面对的棘手难道。以前我想出的办法是将成菜放在温水保温，但是，那有现出锅的菜味道香呢。现在，我经常使用的办法时，做简版什锦菜。

以前，我们习惯于说那些不会做菜的人，只会做大杂烩，什么都往锅放，吃个囫囵吞枣，不讲求味道。但是，如果把大杂烩做好做精，则是需要心思与技巧。升格后的大杂烩叫什锦菜。什锦菜属于苏菜系，什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴，一般至少包括十种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选十六种或十九种蔬菜，取“和顺长久”寓意。普通人家，家常饮食，即使是按最低标准也很难备齐材料。但是，我们可以学习其精髓，灵活运用。

按照中国人的膳食标准，每天至少要吃十二种食物。如果高标准严要求，则需要做七碟八碗，势必会增加做饭人的辛苦。什锦菜无疑是解决此难题的有效办法，食材丰富多彩，即使是一个菜也能超膳食标准，真是煮夫煮妇的福音。你是不是还在想着什么十六或十九，便忍不住眉头紧锁呀？家常菜何必不必拘泥形式呢！完全可以因陋就简，顺手取材，自由发挥，只要合理搭配就好，只要家吃得开心就好。

在这寒冷的冬季，来一盘五颜六色的什锦菜，吃个丰富多样，吃个心满意足，吃个热气腾腾，暖在胃，暖在心。你愿意尝试一下芹菜、胡萝卜、青椒、白菜帮、肉丝的搭配吗？这样的色彩缤纷是不是想想就口舌生香，很有食欲呀？那就跟我一起做起来吧！如果你有不错的搭配一定记得分享哦。大家吃了，大家香，美食的滋味更长更浓更久！

芹菜胡萝卜青椒肉丝做法

食材：猪肉200克 芹菜50克 胡萝卜50 白菜帮50克 青椒50克

佐料：大蒜1瓣 小葱、菜油、盐、酱油、味精、淀粉适量

第一步，猪肉切丝，加酱油和淀粉搅拌均匀。

第二步，芹菜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切片。

第三步，白菜帮切丝，青椒去蒂去籽切丝。

第四步，小葱切葱花。

第五步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入肉丝翻炒至五成熟。

第六步，加入芹菜丝、胡萝卜丝、青椒丝、大蒜一起翻炒数下。

第七步，加入白菜帮丝翻炒至熟，加盐加味精调味。

第八步，装盘，撒葱花。

温馨小贴士

第一，猪肉最好是三分肥七分瘦，肥瘦相间的肉炒出来，滋润不柴。

第二，各色蔬菜切细丝便于入味。

第三，家中有老人，可将胡萝卜先炒一下，会软烂适口一些。

第四，肉加蒜营养增加一半，适当吃点大蒜好处多。

第五，白菜帮易熟易出水，最后下锅，保证菜品的口感。