蒸菜好处多，来碗本味粉蒸豌豆肉，热气腾腾，暖洋洋，有滋有味

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸汽为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜在多方面都具有明显的优势，值得强烈推荐。

从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。

从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。

从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。

真是蒸菜真好菜。我们经常吃的蒸菜非粉蒸肉莫数。我们叫渣肉，可能源于其配料里米粉成渣渣状。为了了解粉蒸肉的前世今生，我稍稍查了查资料，发现粉蒸肉颇有来头，不容小觑。粉蒸肉属多种菜系菜品。四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份都做粉蒸肉。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。 2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。大家都在说众口难调，但是，粉蒸肉以它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，赢得广大吃货的喜爱，做到好评如潮。据我想来，这也源于粉蒸肉烹饪方法的大度包容，可以偏辣，可以偏甜，可以配香菇、可以配老藕、可以配南瓜、可以配红薯。这样的开放，自然海纳百川，众口可调，全国各地都可以大言不惭说自己做的粉蒸肉正宗，正宗两字在粉蒸肉这里摇身一变，成了各具特色的代名词。如此的百花齐放，如此的百家争鸣，在其它菜品身上真是少见。

今天我来做个本味粉蒸豌豆肉，不用豆瓣酱，不用辣椒，清淡可口，有利于身体早日恢健康。可否有兴趣跟我一起来做？大冬天里，热气腾腾的本味粉蒸豌豆肉端上桌，看着温洋洋，吃着有滋味。

本味粉蒸豌豆肉做法

食材：猪肉300克 豌豆200克

配料：蒸肉粉、酱油、花椒面、胡椒面、盐、小葱适量

第一步，猪肉洗净切片，加酱油、花椒面、胡椒面腌制1个通宵。

第二步，猪肉撒上蒸肉粉，搅拌均匀。

第三步，豌豆洗净，撒上蒸肉粉和盐，搅拌均匀。

第四步，将猪肉与豌豆混杂装入碗里，放入开水锅里蒸五十分钟。

第五步，小葱切葱花。

第六步，将一个大盘子扣在碗上，反扣过来，撒上葱花即可。

温馨小贴士

第一，为了美观，蒸肉粉不易过多。

第二，豇豆虽然加了盐，但是，入味较难，腌制猪肉时，可以稍稍多加一点酱油，吃的时候，两者混搭，口感会更好。