芋儿白菜红烧肉，普通食材，油而不腻咸香可口，平安幸福滋味长久

听到，大杂烩，你有何感想呢？记得小时候，每每听到大人说某某家不会做菜，时不时便会用到大杂烩。

“他们家弄吃的，一锅烩，啥子都往放，那个杂哦。”忍不住便摇摇头，一脸的不屑，“谁知，他家的孩子一个一个长得比谁家的都壮实。这人呀，真是不能过太精细了。”

人，真是不能过得太过精致了。精米精面的营养成分远远比不上糙米糙面。为了口感，人们正不知不觉丢失了许多了养分，是时候，我们该更注重吃得健康了。

今天，我就来做个曾经被人看不起的大杂烩——芋儿白菜红烧肉，有了芋儿和白菜梆的加入，吸了部分油分让红烧肉的香而不腻，更加健康。

时令厨房·芋儿白菜红烧肉详解

菜品特点：咸香味美 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：带皮三线肉400克

【配料】：芋儿300克 白菜梆100克

【佐料】：小葱、菜油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，白菜摘洗干净，白菜梆掰成大块，备用。白菜叶煮面，煮汤不错，一点不浪费。

第2步，芋儿去皮，洗净。芋儿有黏液，会引起过敏，去皮时最好带上手套。另外，直接带皮洗净，蒸熟剥皮也可以防止过敏。

第3步，小葱切葱花；泡姜和泡椒切成细末儿。平刀将小葱切成长短均匀的小段即可，用剪刀剪也可。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第4步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。烧肉选用带皮猪肉，软糯可口，口感更好。肥肉如果偏多，可以割下部分熬油，一点也不会浪费。

第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入肉块一翻炒数下，倒入清水，加入酱油，中火焖煮45分钟；倒入芋儿中火焖煮20分钟；放入白菜梆稍煮片刻；加盐、味精调味；起锅撒葱花即可。焖煮时间，可根据个人喜好适当增减。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、芋儿易产生饱腹感，老人小孩子应适量食用。

2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。

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