冬季时令蔬菜盘点，营养又健康

如今随着栽培技术和运输能力的不断提高，几乎所有的蔬菜都能够一年四季出现在人们的餐桌上，大家对于这些时令上大量上市的蔬菜不再觉得新鲜，而且对于蔬菜上市季节的概念，也变得模糊。

但我们一直提倡在特定的时节吃特定的时令蔬菜。因为无论从口感，还是营养来说，时令蔬菜都比反季节的更好。但不少人还不知道冬季的时令蔬菜有哪些呢，今天就给大家盘点一下。

1、大白菜

大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。同时，大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也非常丰富。

2、白萝卜

白萝卜从9月到第二年4月都有收获。

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。除了含有维生素c之外，萝卜还含有蛋白质、铁冬素等营养成分，对身体有很大的好处。

3、山药

《本草纲目》指出，山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。由于含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，山药有利于增强脾胃的消化吸收功能，健脾养胃。

山药同芋头一样，属于根茎类的食物。

冬天，正是山药当季的时候。冬吃山药胜过补药，不管是熬粥、煲汤、做主食食用，都十分适宜。

4、莲藕

莲藕是11、12月份的当家菜。藕一直以来被认为是食疗佳品，清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。

中医认为，莲藕味涩，性平，无毒，可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。

藕有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。冬天吃点藕，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。

5、菠菜

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。