骨头汤补钙？反正喝多了肯定胖，营养就算了

骨头汤补钙，多喝点！能长高！”

儿时的你，是否经常在妈妈、奶奶、外婆的敦促下喝下了满满一大碗的骨头汤？

“吃啥补啥”、 “以形补形”的观念在我国由来已久。作为在骨头汤的数十年滋养下，依旧娇小可人的你我他，是否怀疑过骨头汤的魔力？

浓浓的猪骨汤会呈白色，但这并不是因为汤里含钙量高，而是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多。

无论是米汤、菜汤、还是骨汤、肉汤，因为汤里绝大部分都是水，真正的营养成分大多还是保留在固体物中，汤水中虽然也有一些矿物质、溶于水的维生素等等，但是这些有益成分不是量太少就是被破坏殆尽。与此同时，越是好喝的汤往往钠和脂肪含量也越高，这对“营养过剩”的我们来说弊大于利。

具体到骨头汤又怎么样呢？虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。

究竟骨头汤里有多少钙呢？研究显示，100ml骨头汤里的含钙量，大概为1.9mg，按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要每天喝300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

所以，靠喝骨头汤补钙不现实。真要是想补钙，还是合理搭配好自己的一日三餐，多喝点牛奶吧，这个还比较现实。