老火靓汤是广东人煲的养生汤，煲这种养生汤会加入中药材，需要慢火煲煮，火候足，时间长，既能获取药补的食疗之效，又能获取家常食材入口带来的甘甜，最后达到美味与健康二者兼收。

既然老火靓汤这么好，那么如何才能掌握煲汤的技巧呢？

其实，只要注意以下5个方面，您也能够煲出美味养生的老火靓汤。

1、煲汤的锅尽量用瓦罐、砂锅、养生壶。

2、煲汤的食材原料应该挑选鲜味足、异味小、血污少的肉食烹饪原料。

3、煲汤的火候要掌握好分寸，不是煲汤的时间越长越好。

比如，煲鱼汤1个小时就行。人参汤需要40分钟，鸡汤2到3个小时，排骨则需要3个小时左右。

4、煲汤的用水量非常重要，煲汤的水要一次加足，不能半道加水。那么如何才能准确添加汤水呢？其实，简单靠谱的方法也有，就是，你想喝两碗的汤，就应该加4碗的水。这样煲好的汤，营养丰富，口味纯粹。

5、调味一定要清淡简单，不要重口味。

接下来，为大家设计一款老火靓汤，枸杞芋头煲排骨。

枸杞芋头煲排骨

配方:

小排骨2斤

芋头0.3斤

枸杞15克

调味料

精盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香菜各适量。

煲汤过程:

1、排骨切1.5寸长的段，用料酒，精盐，胡椒粉腌半小时，然后表面拍一层淀粉。入5成热油里炸一分钟捞出。

2、芋头去皮，切大块，也放热油里炸一分钟捞出。

3、瓦罐里放入排骨、芋头、精盐、料酒、水大火烧开，转小火慢煮2小时。这时再放入枸杞子，继续煲1个小时，最后加香菜末即可。

好了，老火靓汤的工艺流程就介绍到这，

您学会了吗？