阅读提示:文章结尾处有老沈阳酱肉的招牌品种，酱香烤鸡的照片

民国初年，奉天小南关“广生堂”药房甚是有名。药房有一位抓药的吕姓老中医，他有一手配制酱肉香料的绝活。

广生堂

那时奉天城酱肉店铺不多，都请他配制酱肉的香料方子，就连大帅府里的厨师也按他的配方制作熟食。由于大帅府常有宾客聚会，府内厨师就把白煮蒸肉、老汤焖子等几个常见菜肴，偶尔换成了浓香馥郁的酱肉。这一改变受到了大帅及宾客的一致好评，从此便有了最早的奉天酱肉。

老沈阳的小南关，现在的小南门

奉天改名沈阳以后，抓药的吕姓老中医，把酱肉配方传给了自己的后人，以防家境落魄时，晚辈利用酱肉手艺养家糊口。可是吕家几代后人，从事的都是中医、西医和军人等职业，后人都没有利用祖传的配方经营熟食店。

最近一代掌握老沈阳酱肉的传承人，是一位七十多岁的离休军官。因怕家传的配方失传，老人决定寻找一位传习者，要求具备3个条件:

1、必须姓吕

2、必须人品好

3、必须是辽菜根基深厚的烹饪界领军人物

经过老人煞费苦心多方寻觅，最终将家传的老沈阳酱肉配方，传给宗亲辽菜名厨吕建亭。

为了传承吕家熟食，弘扬老沈阳酱肉技艺。辽宁省十大名厨，沈阳市烹饪协会名厨委主席吕建亭接过传承重任。认真揣摩，经过香料研磨，吊汤，调味及几十次酱烤熏的实践，终于让“老沈阳酱肉”重现今天的沈阳。

酱鸡架

如今，鸡架成了沈阳美食的名片。虽然百年前的老沈阳酱肉没有鸡架这一美食，但是用老沈阳酱肉秘方同样可以酱鸡架。在皇姑区阳的济香元，玉祥园两家辽菜餐厅，就能品尝到老沈阳酱肉味道的酱鸡架。

皇姑区阳山路10号

皇姑区汾河街

小编三人为了品尝到老沈阳酱肉，专程驾车前往济香元。

济香元位于皇姑区阳山路10号，是一个相对偏僻的地方。没想到饭店的大厅已经座无虚席，究其原因，好多客人都是酱鸡架的回头客。

人气旺盛的济香元

6元一个的酱鸡架，在这里几乎桌桌必点。有的顾客甚至临走还买2个，打包带回家。

在细细品味之后，小编三人一致认为，我勒个去，酱的鸡架，竟然吃出小时候烤鸡的味道。神奇，神奇啊！

如果用浓香馥郁来描述这种味道，一点也不过分。

老沈阳酱肉味道的酱鸡架

三个人三个鸡架，另外又点了羊肉串、蒜蓉烤扇贝、鸡肚串、满地黄金、还有升级版的盐爆花生米。

羊肉串鉴定真假羊肉的方法

小编的职业是食材鉴定，今天先教大家判断烤羊肉串的真假方法。

1、适合窜串的羊肉，里面都有筋和脂肪。而筋和脂肪遇热形状会收缩，变得圆咕隆咚。

2、因为鸭肉比较便宜，这就给一些歪脑筋的人开阔了不良思路。他们用鸭肉+羊肉香精+羊肉色素+嫩肉粉，加工成难辨真假的鸭肉，冒充羊肉窜串。但是，鸭肉缺少筋和脂肪，怎么烤也不会收缩，烤熟以后还有棱有角。

通过鉴定，这些羊肉串没有棱角，都是圆咕隆咚的模样，因此是真羊肉串。

真羊肉串，1串2元。良心价，不贵。

金银蒜蓉烤生蚝

金银蒜蓉烤生蚝有4元和8元两种，8元个头较大。肥硕汁鲜的生蚝裹着硬朗的蒜香酱，犹如娇滴滴的新娘被新郎怜爱。多汁多满的生蚝细腻又悠长，好一个男人的加油站，女人的美容院。

烤鸡肚串，这个好吃

烤鸡肚串小编还是第一次品尝，口感虽然不及羊肉丰润肥硕，但是他独有的劲道弹牙显得那么纯粹。

2元1串建议必点，必点！

满地黄金

15元一盘的满地黄金，其实是甜丝丝的炸薯片。薄脆甜香味道不懒，一看就是美女的最爱。

升级版带辣味的盐爆花生米

我知道盐爆花生米是酒客爱点的小菜，我也知道酱爆花生米，就是升级版带辣味的盐爆花生米，但是，二者相比，我还是爱吃升级版辣丝丝的。

2元一瓶的老雪，3元一瓶的干啤淡爽。让酱鸡架、羊肉串、烤生蚝在济香元更受欢迎，其实这就是济香元生意兴隆的秘密吧！

老沈阳酱肉秘方做的酱烤香鸡

典故结尾:

老沈阳酱肉的几种招牌熟食有，酱香烤鸡、酱烤骨头、熏肘子、酱猪蹄、熏猪蹄、熏鸡爪、熏猪头肉等风味。

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