一根茄子的厨房之旅，变身成三道美味茄子菜

一根茄子的厨房之旅，变身成三道美味茄子菜，特别适合夏天吃，清淡适口。

一个上午都在忙，不知不觉到中午了，还没出去买菜，女儿又突然回来了，早上吃的面条，不可能中午还吃面条，说好去市场大采购，今天又没有去，那中午只能就将吃了，冰箱里有什么吃什么，下午去超市买点菜回来，打开冰箱就看到那根大茄子，那就吃这根茄子了，幸好还有猪肉，买回来的猪肉都会分割成小块放好，基本上都是200克或300克一块存放起来，取了最小块的猪肉，有200克重量的出来。

女儿见只有茄子，她说去超市买菜，我拉住她，说吃完再去超市，这个时候都中午了，她叹了声气，只好作罢，我赶紧把饭蒸上，然后开始将这个茄子拿在手里研究了会，真是好大一根茄子，可以做两个菜了，心里这么想，马上就开始行动，先把肉放在绞肉机里绞出来，按我的计划做了份肉沫蒸茄子，还煎了份茄盒，到最后，还剩了少许肉沫，又把茄子剩下的边角料给剁碎，然后跟剩下的肉沫混合在一起又做了一道菜，看着我把一根茄子做了三道菜出来，女儿也是惊呆了。

吃了餐名副其实的茄子宴，女儿从呆愣中反应过来，赶紧拿筷子开吃，每样都尝一口，直说好吃，一根茄子变身成三道美味，母女俩吃得心满意足，下面分享下这根茄子的厨房之旅，看它是如何被我变成三道美食。

【三个菜所需食材】

茄子一根，猪肉200克，鸡蛋3个，生粉适量，老姜、大蒜适量，盐、料酒、胡椒粉、葱少许。

❶

蒸茄子

【做法】

1. 猪肉洗干净，切大块放进绞肉机里，依次把一个鸡蛋、姜块、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、生粉放进绞肉机中，启动开关打成肉泥。

2. 茄子洗干净，用刀从茄子的中间位置切断开，大的那头再对剖开，切成五连片的茄片，切的时候，可以用两根筷子夹在茄子两边，这样就不容易切断。

3. 切好的五连片茄子，在每片的中间夹上肉沫，再摆进盘子里面，我这个盘子一圈刚好摆了七个，中间空着的位置，先在底下垫上肉泥，再用茄片连起夹上肉沫卷好，卷成玫瑰花的形状，摆放在肉泥上面，再轻轻地往肉泥里按压下去，这样就不会散开来。

4. 摆好之后，放进锅中蒸熟。

5. 大火蒸10分钟就可以了，出锅后，淋上生抽，撒上香葱，烧热油淋上去即成。

❷

煎茄盒

【做法】

1. 趁蒸茄子的空档，把茄子的另一半整个切成两连片，这个不用对剖切，直接是圆片就行，两片中间夹上肉沫。

2. 准备好两个盘子，一个盘子装上适量生粉，一个盘里敲打一个鸡蛋，加少许盐打散。

3. 用平底锅或电饼铛，锅中只放少许油就行了，不要太多油。

4. 把夹了肉沫的茄盒用筷子夹起来，先放在蛋液中粘上蛋液，再放进生粉盘中粘上生粉，夹起来再抖掉多余的生粉，然后放进锅中去煎，重复此动作，把所有做好的茄盒都放进锅中去煎制。

5. 煎到两面金黄时出锅，淋上适量番茄酱，口感十分丰富，外酥里嫩，这样煎出来的茄盒不比炸出来的茄盒味道差，油也不多，吃上去十分爽口。

❸

茄子肉丸抱蛋

【做法】

1. 把剩下的边角料茄子剁碎，再和剩下的少许肉沫搅拌均匀，捏成几个丸子放在盘子里备用，物尽其用，不浪费任何食材。

2. 将盘子里的生粉倒进鸡蛋盘子里，再打一个鸡蛋进去，放少许盐搅匀备用。

3. 煎完茄盒的锅趁热刷少许油，把茄子肉丸放进去煎制。

4. 肉丸煎到快熟的时候，将盘中的蛋液再次搅拌均匀，全部倒进锅中。

5. 最后撒上黑芝麻出锅，美味的抱蛋茄子肉丸做好了。