火锅蘸料有南北方争议，我的做法中和两地特点，不管蘸啥菜都好吃

天冷了，我们在饮食上就会倾向于热乎的食物，比如一碗热粥、一碗热面、一碗羊汤、一锅麻辣烫或者直接吃火锅，这些饭菜吃完人暖心暖胃，手脚暖和人舒服，秋冬经常这样吃，可以健康顺利度过秋冬。

火锅不管是南方还是北方都是让人们着迷的饮食，所涮的食材，大多相似，但是蘸料还是有南北方争议的，南方喜欢清淡的，但是北方是没有麻酱就会觉得没法吃了，其实说白了这两种蘸料我家都能驾驭得了，但是还是经过几次的改进，调出的蘸料不管是蘸啥食材都好吃，哪怕就是单纯的蘸生菜都好吃。

蘸料：蘸料最少不了的就是麻酱、韭菜花酱和红腐乳，这三种食材的比例是2：1：1就可以，再适量加入醋，生抽，蚝油，辣椒油搅拌均匀。最后加入大蒜末和香菜碎搅匀即可。

涮火锅，首先要放入的是比较耐煮的肉类，比如羊肉片和火锅丸子，这样经过涮肉类以后，锅中的汤就会留有油脂，再涮蔬菜就会味道丰富了。

其实吃火锅，最重要的就是食材丰富多彩，所以海鲜一类的也是少不了的，大虾好吃，但是剥皮费劲，所以我家一般都是涮吃起来比较省劲的虾仁和生蚝肉。

最后再涮蔬菜之类的素菜了，生菜、金针菇、大白菜是必不可少的，还有豆制品也是比较有营养的。

我家的火锅用的是臻米升降电火锅，洗净放上盘子，加入汤底烧开，臻米电火锅五档加温，304不锈钢锅，使用起来特别的快捷，很快就开锅了，然后放入丸子，羊肉，蔬菜等食材煮开，改成二三档加热。
熟透后就可以开吃了，家有这个臻米的电火锅真的简单又省劲，吃得时候，点击升降键，可以随意升起，随吃随夹，吃火锅再也不用捞捞捞，真的特别方便。

明儿总结：1火锅锅底最好是自己提前熬煮一个老汤，猪骨汤、老母鸡汤、牛肉汤或者羊骨汤都很好，比买的成品锅底好吃多了，而且夏天最适合清汤锅底。

2我家的蘸料都是自己调，总觉得成品蘸料味道太重，不喜欢。蘸料只要放入最重要的三种食材麻酱、韭菜花酱和红腐乳，再根据自家喜好随意添加盐、生抽、醋、蚝油就可以。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实火锅的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天都会更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享我都会在这里等您哦！