清蒸草鱼，用对料鱼肉嫩滑不腥，蒜香味浓，比水煮鱼还酸爽

草鱼，是一种典型的草食性鱼类。其肉质细嫩刺少，不易松散。通常用它做水煮鱼。一说到水煮鱼，嘴里就开始，不自觉的泛酸了。那种酸爽的味道，就是有这种让人想起，就吞口水的魅力。确实好吃，也确实爱吃！但做水煮鱼时，切鱼片的刀工也着实考验人！像我这种“笨手笨脚”的女人，还是选择把口水咽下去吧！可是想吃的那颗心，依然迫切着~~所以今天，我们不做水煮鱼，那么高难度的“大菜”！我们今天做清蒸草鱼，用对料鱼肉嫩滑不腥，蒜香味浓，比水煮鱼还酸爽！一起来看看吧！

【清蒸草鱼】

【主料】：草鱼一条（鱼头不用，可以留着煲汤啦！今天用到的鱼肉500克左右。）

【配料】：葱、姜、蒜适量。

【调料】：香醋15克、酱油5克、盐2克、白糖5克、十三香3克、花椒10粒左右。八角一个、水煮鱼酱料10克、方便面调料（粉包）半袋。

今天，这条草鱼4斤左右，太大了。我只取了一部分鱼肉，大概500克左右来清蒸。特别加了水煮鱼酱料，蒸出来的味道，果然没有辜负那颗爱吃水煮鱼的心！我用的是不辣的那种。您也可以根据个人口味，选择自己喜欢的酱料！另外，为了够酸爽，多加了些香醋，但这是分两次加入的量，具体做法，一起看看接下来的步骤吧！

【步骤】

1、把草鱼处理干净，切下鱼尾部，剔除鱼骨，把剔下来的鱼肉，切成薄片备用。这里的薄片，根据您个人的刀工或个人喜好，随意即可！清蒸鱼肉不易松散，所以对刀工要求不高！如果能切得薄一点更好！主要因为那样，更容易蒸熟！能尽快吃到！

2、取适量葱、姜、蒜切片，放入碗中，加入花椒和大料，再加入少许开水，腌渍5分钟左右。开水以刚刚没过碗中配料即可。不宜加太多！

3、把切好的鱼片，放入盆中，加入香醋10克，留5克后面的步骤再用。然后，依次加入【调料】中的酱油、盐、白糖、十三香、水煮鱼酱料、方便面调料，再倒入腌渍的那一碗，葱、姜、蒜、花椒、大料和水。最后用手抓拌均匀，腌渍30分钟左右。腌渍时多加了些香醋，是为了让鱼肉更嫩滑还不腥。

4、把腌渍好的鱼片，每一片都卷成小卷，整齐码放到盘中。盘中留一部分空白，等蒸熟后加其他配料。最后放入蒸锅，蒸15分钟左右，即可出锅享用啦！在这把鱼肉，卷成小卷，一是为了好看，因为，曾有个人跟我说，精致的食物吃起来，会让人心情更愉悦！二是为了方便食用，一个小卷，一口吃下刚刚好，尤其是再搭配后面步骤，加入的配料一起食用，滋味更美！当然，您也可以做出您喜爱的样子呀！相信，心灵手巧的您，会比我做的更好呢！

5、等待蒸鱼的时间，我们切一些蒜片和香葱段备用。蒜片我切得薄了一些，因为那样吃起来不会太辣！把蒜切成“花瓣”一样的薄片，也是为了“美”和方便食用！香葱，我切成了3~4厘米的小段！这些，您也都可以根据个人喜好来切哟！因为与众不同的“美”会更亮眼！

6、蒸熟的鱼肉，端出锅时，盘中会蒸出一部分汤汁，可不要倒掉呀！趁它正热时，我们在汤汁中倒入5克香醋，用小汤勺略微搅一搅汤汁，最后再撒入，我们切好的蒜片和香葱段！能摆个造型就更美啦！

趁汤汁热时加入香醋、蒜片和葱段，一是为了让这些配料的味道，更好的浸入汤汁中。二是为了减少蒜片和葱的辛辣味，而且也不会使醋的酸味太突兀，就不会掩盖鱼肉的鲜味啦！此时，夹一个鱼肉卷，在汤汁中蘸一下，再配上蒜片和香葱，一同放入口中，它们就会各自释放精彩，满足我们味蕾的贪婪！一口鲜香酸爽，香葱和蒜的微辣也很过瘾哟！

今天的分享就到这里了！我是木子墨染，天天都在线分享，我亲自尝试并好吃的“美食”，欢迎您的关注呀！也感谢此刻的您，出现在我的世界里！期待，您能常来哟！我们，明天见啦！