兰州拉面为什么都一个味道？而辣椒油却不一个味？

拉面的做法都是一致的，辣椒油的熬制方法太多了，每个人的熬制方法不一样，用料也不同，所以出现辣椒油味道不一致。

辣椒油因辣椒的辣度而定，以辣度而论，中国大地至少有上百种辣椒，这样由上百种辣椒生成的辣椒油辣度不一，口味也当然不一，再加上用油的品质和品类不同，造成辣椒油也是不同味道的原因。

放的料不一样用的辣椒也不一样