红烧肉是道传统的经典菜，逢年过节，来了亲朋好友，上道红烧肉有档次也有面子。

在做红烧肉时，没有掌握好步骤细节，烧制出来的红烧肉，外观是淡白淡白的，给人们的感觉没有食欲，很油腻的感觉，下面介绍红烧肉的制作步骤细节。

食材：

猪肉 2斤（五花肉口感佳）

油豆腐 200g

辣椒干 10个

八角 4颗

桂皮 少许

黄酒、酱油、食盐各少许

制作方法：

1.猪肉的皮在热铁锅上铬制异物，再用刀刮干净温水清洗，改刀成二指长宽的块备用。

2.热锅先下入带肥肉或五花肉，爆出猪油，下入剩余的瘦肉，快速翻炒，放入八角、桂皮翻炒。这时（很关键）淋入酱油盖上锅盖，用小火焖2分钟。这个时候揭开锅盖，翻炒均匀肉块全部上色了，油光红润。

锅边淋入黄酒，再下入油豆腐、辣椒干并且一次性放好清水约（550mⅠ）。水开后水入食盐，盖上盖子小火焖1个小时即可收汁出锅。

这个红烧猪肉的做法不用红糖，也可以达到外观色泽红亮，肥而不腻等特点。以上是@食得福龍哥 图文原创抄袭必究