猪肉降价了，紧接着鸡蛋也降价了，山东鸡蛋价格创年内新低。

欢喜啊！今天刚入生鲜店门口，大块广告贴纸【土鸡蛋特价 44.6元两板】，哼着小曲回家，终于可以做这道耗鸡蛋的菜【鸡蛋豆腐】。

食材：鸡蛋7个（约1斤）、黄豆200g

做法：

1.黄豆子温水泡发2小时后，放入豆浆机内，再加入水400ml打成浆，用纱布袋过虑成生豆浆。

2.将鸡蛋打入豆浆内，豆浆与鸡蛋的比例1：1，筷子打碎。

3.将豆浆鸡蛋液，倒入平底托盘内，水开后上锅蒸3分钟（不能蒸老）。

4.出锅，用刀改成块装盘。

淋点生抽即可食用，入口即化、味道鲜美、嫩滑等特点。

更适合做成【茄汁焗鸡蛋豆腐】

调料：番茄汁1勺、生抽1勺、蚝油5g、食盐2g、生粉2g、蒜子1瓣、香葱少许

做法：

1.锅内倒入宽油，烧制油温120度以上，（高油温可以快速，锁住豆腐水分保持鲜嫩），放入鸡蛋豆腐，炸至金黄色捞出控油。

2.准备碗，倒入200ml清水，加入番茄汁、生抽、蚝油、盐、生粉搅拌均匀成碗芡。

3.锅内放少许油，入切碎的蒜米炒香，再倒入调好的碗芡，再放入炸至好的鸡蛋豆腐块，小火焗约五分钟收汁，出锅装盘，放上感的小葱花，在把锅内剩余的汁淋豆腐上即可完成。

入口外焦香，里面鲜嫩，心急吃不了热豆，一口咬下爆浆的感觉，趁热特别好吃，味道超赞#云梯计划#

小贴士：炸油豆腐一定要用高油温炸，才能怏速锁住豆腐水分，才能保证油豆腐的口感鲜嫩