夏天小龙虾大量上市，肉质肥美、虾黄饱满，而且这时候的价格，是全年最便宜的时候，很实惠划算

五香小龙虾的做法：

食材：

小龙虾3斤

八角25g

桂皮20g

辣椒干10g

花椒5g

紫苏2棵

山奈（干）5g

香叶（干）5片

老姜5片

白酒10mⅠ

食盐、生抽各少许

制作步骤：

1.小龙虾在屁股上掐断去除虾线

2.用牙刷反复刷小龙虾的腹部，并冲洗异物

3.刷洗好的小龙虾，加入一把面粉（约50g），双手反复搓洗，放入自来水清洗干净

4.依上面方法，放面粉多搓洗几次，洗到流出是清水为好（一般放两次面粉清洗即好），此方法很有效

5.热锅加入宽油，油温五成热，放入小龙虾，炸至金红色（约六分钟）捞出

6.锅内留少许底油，加入全部香料，爆香后加入约600清水，水开后调入蚝油、盐、生抽再倒入小龙虾，盖上锅盖小火焖制30分钟，锅边淋上白酒收汁出锅

此方法烹饪出的小龙虾，口味浓郁香麻辣，虾肉嫩滑Q弹饱满多汁有嚼劲等特色

小贴士：（加入面粉清洗小龙虾，可以快速的清理，小龙虾皱褶和凹槽上的脏污）