芒种是24个节气中的第九个节气，进入复天的第三节气。

儿时，在南方老家田地多，种植水稻为主，一到芒种节气，父辈们会更加要忙碌农活，天气也闷热，雨水也多，天气一热大家也没有什么食欲。

现在跟大家分享一道，老家的一道传统美食【黄金豆腐】制作方法：

食材：豆腐3块、肉泥50g、蒜米少许、红青辣椒各1个、黄栀子2颗

制作步骤

第一步：锅内加入700mⅠ水，再加入黄栀子煮至20分钟，汤汁黄金色即可关火放凉备用。

第二步：栀子水冷却后，豆腐一分为四，放入豆腐浸泡30分钟上色。

第三步：红青辣椒改刀成棱形块，肉剁成泥，蒜子切碎备用。

第四步：热锅加入油，油烧至冒烟状态，下入浸泡好的豆腐，下油锅炸。炸至两面金黄色，锅边下蒜粒，再下入肉泥及添加50mⅠ清水，焖3分钟再下入青红椒断生后，调入食盐、蚝油、水淀粉出锅装盘。

这种做法的【黄金豆腐】，入口清香外焦里嫩、多汁等，外观色泽金黄特别有食欲。

小贴士：油炸豆腐时，一定要高油温，才能快速锁住豆腐的表面水份，才能保证口感嫩多汁。

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