春天的美食，江西萍乡人的最爱，牛屎米果，宅家自制你会吗？
- 我们的家在江西萍乡一个美丽名字的小县城→莲花。每年立春后，嫩绿的艾叶刚长出来，妈妈便会做一道全家皆爱的当地美食一一牛屎米果，虽然名字不雅，但也看出是老乡们的纯朴、随性。
- 每年万物复苏的春天，妈妈摘艾叶便会带上我们一起踏青，大片大片的油菜地在孩子眼里是望不到边的黄色花海，闭着眼听着蜜蜂采蜜的嗡嗡声，深呼吸一下，口中都能感觉到甜蜜的味道。
- 今年春节因新型冠状病毒疫情，一大家子11口人3个小家庭，难得相聚那么长时间，立春那天，妈妈叫我们躲完春(妈妈说躲了春，一年里就会顺顺利利，回妈妈家四五十岁的我们就是孩子了☺☺，每个人都认认真真听从妈妈的安排)就去摘艾叶。
- 制做方法:
- 1、煮艾叶:艾叶摘回来便仔细的挑选出杂草，清洗了一遍又一遍。锅内加水，水开后加两小勺食用碱(食用碳酸钠，又叫大苏打)，加入艾叶，煮至用手一捏艾草茎能捏烂即可。
- 2、制做艾叶糯米团:把艾叶捞出趁热加入糯米粉揉成光滑的艾叶糯米团，分成大小均匀的小剂子(每个约10克左右)，搓成小圆团。
- 3、煎小圆团:锅中加入食用油，开小火，把小圆团一个个放入锅中慢慢煎至两面变色熟透铲出。
- 4、熬制红糖胡椒汁:锅中加水、红糖，小火熬制成浓稠糖汁，再加入胡椒粉、老酒(妈妈说加胡椒粉暖胃，不喜欢也可不加)，把煎好的小圆团倒入锅中，一个个慢慢翻炒至小圆团表面均勻滚上一层浓稠的红糖胡椒汁，这道全家人都喜欢的美食便大功告成。
- 我们早在一边迫不及待的等着这道美食，这第一碗当然是老爸的，因为这是他最最爱的点心。
- 看上面图片中的牛屎米果，其外观墨绿色，似牛屎颜色，故而得此名字。没有吃过的人，看见这貌不惊人的东西会不屑一顾。
- 趁热吃一口，那红糖的甜味，胡椒的鲜味，艾叶独特的香味混合在一起刺激你的嗅觉和味蕾，并且软糯而有嚼劲(冷后再吃，嚼劲更足)，让你欲罢不能。
- 自制牛屎米果小技巧:
- 1、艾叶与糯米粉比例:1:1。
- 2、煮艾叶要加适量食用碱。
- 3、煮软烂的艾叶捞出来时，不要挤掉水，并且煮时尽量不要加太多水。
- 4、熬红枣胡椒汁时，一定要加老酒。
- 本文为原创，我是60后食品人，欢迎大家评论留言。
页面更新：2024-04-02
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