啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原材料,并且投入啤酒花及酵母,经过液态糊化和糖化,再经过两次液态发酵酿造而成的。酒精含量比较低,含丰富的泡沫、低分子糖、无机盐等各种酶,有"液态面包"之称。
1. 粉碎机 手动即可
2. 电热烧水桶 48L带保温功能
3. 冷却器
4. 发酵桶 带排气阀和排水阀功能
5. 过滤袋 选择120目的
6. 温度计
7. 原麦汁浓度表
8. 压瓶器
9. 啤酒瓶
1. 浅色基础麦芽 2kg
2. 焦香麦芽1.0kg
3. 小麦芽0.2kg
4. 啤酒花0.5kg
5. 啤酒酵母10g
6. 清水30L
1. 将以上麦芽全部研磨碎,成小颗粒形状即可。
2. 水温度达到70摄氏度时准备投料。
3. 研碎的麦芽装入过滤袋中,投入到电热桶中进行糖化,糖化进行中要不断的搅拌过滤袋,让热水充分浸泡到麦芽。这个时候的麦芽需要在电热保温桶内浸泡一个小时,糖化一个小时期间要把保温桶的盖子盖上,糖化的温度保持在68摄氏度进行糖化。
4. 经过一个小时糖化的麦汁,这时把啤酒花装入过滤袋中,投入麦汁中还要继续煮沸一个小时。
5. 时间到,取出所以的过滤袋,现在麦汁需要快速的凉却,我们冷却器放入甜化桶内进行快速冷却,大约经过20分钟的冷却,已经达到室温24摄氏度。
6. 将麦汁转移到发酵桶里,同时取麦汁测量下原麦汁浓度,比重不小于1.0即可。
7. 在发酵桶内的麦汁,投入啤酒酵母,这时可以不用搅拌,肉眼就可以看到酵母在工作,冒小泡泡。盖好发酵桶盖子进行发酵,需要经过10天的发酵时间,发酵过程中发酵桶盖上有自动排出二氧化氮装置。
8. 过一次发酵时间到,提前准备好消毒的啤酒瓶,直接在发酵桶阀上灌装到啤酒瓶内。
9. 啤酒瓶灌装好后的啤酒,全部用压瓶器进行压盖。啤酒在啤酒瓶内进行第二次发酵,时间需要5至7天完成。
此配方酿造的啤酒,麦芽及酒花香浓、麦香的味道纯正、酒体饱满、泡沫丰富晶莹剔透等特点。
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页面更新:2024-03-06
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