江西农村，一晒、一炖、一汤，过冬至

冬至是二十四节气中的，最重要的一个节日，也是我国民间传统节日，在民间至今流传“冬至大如年”的说话。

冬至的习俗

在我们的老家江西吉安祭祖的习俗。当天早上买上新鲜的猪肉，猪肉飞水至白肉，用于祭祖用。

一晒

江西吉安农村，到了冬至前后，寒冬腊月把地里的小萝卜，拔回家洗干净，用小竹子串起来，挂在房屋檐下，在寒冷中自然风干即“冬至萝卜”，当地特色做法有，冬至萝卜炖猪肉。

一汤

冬至祭祖后，一般都有同堂家族聚餐习俗，祭祖回来的猪肉成当地特色汤。在菜地里拔上新的白萝卜，洗干净萝卜切大丁块，猪肉改成片，倒入萝卜块中，柴火慢慢熬上2个小时，猪肉的香咪弥漫着整个厨房，翻滚的汤汁浓白，味道鲜美甘甜。

一炖

冬至萝卜炖猪肉，也是江西地方上的一道特色菜。

冬至萝卜提前泡发，泡发好的冬至萝卜对半切开备用，五花肉洗净切大块，热锅下菜籽油把五花肉的猪油炸出，八角四个增香，酱油上色焖十分钟后，下入冬至萝卜，放入井水焖上一个半小时，中途调入食用盐，不需要放其它的调味料。这时的冬至萝卜吸收了，五花肉的猪油和汤汁，猪肉肥肉不腻，味道鲜美，来之冬至萝卜干的甜甜的味道。

寒风啸啸的冬至节日，一大家族围在火炉旁，喝上江西的自酿冬酒，夹起肥而不腻的炖五花肉，喝一完热气腾腾的鲜萝卜猪肉汤。

这是江西地方冬至节的习俗，也是儿时的美好回忆，可能也是猪肉再地道的做法吧！

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