#2020生机大会# 秋冬柚子大量成熟上市,口感清甜多汁,含有众多人体所需物质成份,据《本草纲目》记载,柚子具有润肺止咳特等功效,是特别好的应季水果之一。柚子不但是水果之王,而且还能加工成,各式各样的传统特色美食。
1.成熟的柚子皮会有微微泛黄,人工种植的柚子皮上的颗粒不明显,外表皮光亮光亮的。非人工种植的柚子皮,颗粒很明显及粗糙的手感。
2.成熟的柚子脱皮后,柚子中间的芯是空心的。如果柚子中间是实心,側柚子没有成熟的,口感会有苦涩味道。
3.如果购买的柚子脱皮后打开,里面爆烈的,柚子肉外露,此柚子是人工种植的,而且种植过程中,施放了过多的氮氨化肥造成的,口感也不佳,不购买这种柚子。
下面介绍用柚子,做成各式各样的,传统特色美食,而且久放不坏,四季常备。
柚皮糖是江西著名传统特色小吃,每年到了秋天,江西农村都每家每户都会做柚皮糖,小时候最好吃的零食,过年父母也会拿来招待客人吃。
1.选用第二层的柚子皮,也就是海绵状那层,改刀成大块棱形状,大小均匀的块。柚子块先用食用盐腌制30分,然后清水浸泡,多次换水,大约40分钟即可。
锅内加入清水,放入柚块,煮3分钟捞出过凉水清洗,沥干水份备用。
2.锅内放半碗水,放500g白糖,大约是一个柚子皮的量,小火熬制糖水。
放水的目的,糖霜熬出来更洁白漂亮,大约15分钟糖浆可以熬好,下入柚子皮要不停的翻炒,柚皮全部裹上糖霜即可出锅,此柚皮糖外观洁白,入口化渣甘甜柚香等特色。
蜂蜜柚子酱是现在流行的一种特色美食,蜂蜜柚子酱泡凉开水,真相当不错的饮品之一。蜂蜜柚子酱抹上少许,在面包片上,做成早餐吃,特别舒服好吃。
1.选用柚子的第一层皮,及柚子肉即可。抽子皮切细丝,柚丝用盐腌制30分钟,后多次清水清洗。柚子肉取出后,在水中煮3分钟即可捞出过凉水,柚子丝分开煮30分钟,再清洗干净。
2.锅里加冰糖400g,加入清水半杯,小火煮溶化冰糖,先加入柚子皮丝先熬,大约熬煮10分钟,再后下入柚肉煮干水分即可,待凉却后,放入蜂蜜6勺搅拌均匀,装入消毒好的密封罐中即可。
柚子全身都可以食用,柚皮糖和柚子酱都是,久放不坏,四季常备的特色传统美食。
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页面更新:2024-04-19
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