大蒜的功效与作用

大蒜营养丰富，每100g新鲜大蒜中含蛋白质4.5g、脂肪0.2g、维生素B20.06g、钙39g、铁1.1g，以及人体必须的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。尤其是其中的有机锗的含量，胜过人参，是备受瞩目的抗癌物质。

大蒜的烹饪方法

1.鲜大蒜洗干净，去除外皮，保留整个大蒜外形。

2.热锅下入油，油温三成热下入鲜蒜，煎至香气朴鼻时，调入盐少许，生抽少许，米醋及辣椒粉，收汁出锅即可。

3.这样做出的蒜香浓郁，口感酸辣味道鲜嫩特别好吃！江西农村有端午节前吃大蒜的说法，就是这个做法。

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