蓝莓为什么这么贵？它的娇贵超乎你想象

最近的水果价格一路看涨，曾经开玩笑说想实现草莓自由、车厘子自由，现在竟然连吃苹果也不够自由了。相比之下，原本夏天最期待的“蓝莓自由”，门槛都好像变低了。

爱吃蓝莓的人都知道，蓝莓的最佳吃法是一把一把的吃。这样可以均衡每颗果实的酸甜程度，得到最完美的口感。

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可是装在小盒子里的蓝莓这么金贵，几口吃完根本不过瘾。究竟蓝莓为什么价格这么贵？蓝莓有什么其他水果无法匹敌的魅力？从路边的野果到明星水果，蓝莓是怎样被“慧眼识珠”，实现完美逆袭？今天就来一起认识这款夏季的明星水果吧！

好处多多的明星浆果

作为食物界少见的天然蓝色水果，蓝莓从外貌上就自带高级感。蓝莓的“蓝”，源自它丰富的花青素含量。每100g蓝莓中含有的花青素可达180~300mg，实力碾压其他一众蔬果。而花青素的抗氧化、缓解视力疲劳功能，也是让蓝莓广受欢迎的重要原因。

有研究表明，蓝莓的花青素富是最有效的抗氧化剂，抗氧化性是维生素C的20倍，维生素E的50 倍。相比昂贵的保健品，天然又好吃的蓝莓当然更受大家的欢迎。

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蓝莓的花青素还有缓解视觉疲劳的功效。现在人人手机不离手，不少孩子出生就开始看屏幕，视觉疲劳困扰着许多人。研究表明，蓝莓的花青素能促进视红素的再生，增加视觉敏感度，缩短视网膜恢复时间，从而缓解视觉疲劳。对重度用眼人士来说，绝对是个好消息。

蓝莓为什么这么贵？

蓝莓好处这么多，如果价格能更宜人该多好。为什么蓝莓价格这么贵？这还真不是市场炒作的结果。

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首先，市面上能买到的蓝莓，许多还是进口蓝莓。智利、秘鲁、加拿大，都是我们的进口来源。虽然这几年国产蓝莓的产量已经越来越高，但是本地蓝莓还远远不能满足我们的胃口。

远道而来的蓝莓，即使精心保护，一路也难免磕磕碰碰，损耗巨大。运输过程中产生的水汽，冲去表面的白色果粉，也会被视为不新鲜而被淘汰。

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另外，无论是进口蓝莓还是本地蓝莓，在采收过程中都离不开高昂的人工成本。

蓝莓作为一种极娇嫩的浆果，必须由专业人士手工采摘。蓝莓采摘的手法很讲究，不能蹭掉表面的果粉，也不能捏伤成熟的果实，更不能把一串蓝莓中未成熟的果子一起摘下。国内的蓝莓园甚至会在收获的季节，专门聘请采茶人来采收蓝莓。这个人工成本可想而知，必然低不了。

所以，蓝莓的价格高，实在是一分价钱一分货。而且，要是回到100年前，即使你愿意掏钱，在全世界的任何一个市场也买不到一颗蓝莓。因为那时候的蓝莓，还只是树林里不起眼的灌木丛！

不被看好的野草

蓝莓“祖上也曾经阔过”，历史上的它是北美原住民眼中的宝物：野生蓝莓的根茎和叶子，可以用来入药；晒干的蓝莓果实，可以在冬季充饥；野生蓝莓酿成的果酱，是强身健体的“营养品”。

因为蓝莓果实上留下的花瓣痕迹，看起来和星星很像，原住民将蓝莓称为“星星果实”。但这颗“星星”黯淡了一个世纪又一个世纪，才终于被一位了不起的女性发现。

1871年，伊丽莎白·科尔曼·怀特出生在美国新泽州，一个蔓越莓农场主家庭。小伊丽莎白在在父母位于松树荒地的蔓越莓农场里，度过了童年的一个个夏天。看着收获的蔓越莓，伊丽莎白经常想，农场周围的野生蓝莓，要是也能像蔓越莓一样种植和收获就好了。

/伊丽莎白·科尔曼·怀特和她的蓝莓。/

在当时的农业专家们眼中，野生蓝莓的大小和甜度差异太大，无法规模化种植。许多人在自家的农场和花园里尝试过，但都没能成功。

丽莎白不愿放弃，她决心亲自驯化野生蓝莓。即便她的性别和专业背景，在当时的专业人士眼中都像个笑话。

万里挑一！

无独有偶，美国农业部的植物学家弗雷德里克·科维尔研究发现，蓝莓更适合在强酸性土壤中生长。过去人们无法成功培育蓝莓，是因为误用了传统观念里的“好土壤”。他在报告里指出，蓝莓完全可以作为农作物推广种植。

/植物学家弗雷德里克·科维尔和他采集的沙漠植物标本。/

1910年，39岁的伊丽莎白偶然读到了弗雷德里克的研究报告。伊丽莎白对自家农场附近的松林再熟悉不过，茂盛的野生蓝莓丛，贫瘠的酸性沙土地，都非常符合报告中对蓝莓生长环境需求的描述。

她立即写信给美国农业部，提出愿意付费邀请弗雷德里克在自家的农场进行试验。

/野生蓝莓品种的选育工作漫长而艰辛。/

弗雷德里克应邀前来，并在松林里开始了漫长的野生蓝莓品种选育工作。1916年，在他们的不懈努力下，世界上第一个可用于商业种植的北方高丛蓝莓品种被成功培育出来，一个价值数十亿美元的产业就此开创先河。

为什么蓝莓都是透明小包装？

伊丽莎白·科尔曼·怀特的创新不止于此。她参与创立了新泽西蓝莓合作协会，从种植到销售蓝莓，她都是了不起的开创者。

/当年的杂志上推广蓝莓的文章/

最早的蓝莓使用纸盒包装，购买的人无法看到果实的样子。伊丽莎白偶然注意到，欧洲进口巧克力使用的是透明的玻璃纸。于是她立刻找到欧洲的生产商进口玻璃纸，并定做顶部为透明玻璃纸的包装盒。

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随着塑料的普及，现在市场上蓝莓都以透明的塑料盒包装出售，但这个原始创意离不开伊丽莎白当年的点子。

在伊丽莎白的不懈努力下，新泽西迅速成为美国最大的蓝莓生产州之一。由于她对农业的贡献，伊丽莎白也成为了第一位获得新泽西州农业部嘉奖的女性。

多亏了前人的努力，蓝莓才得以咸鱼翻身、完美逆袭，我们才能方便地享受美味又营养的蓝莓。