上海电影节上周刚刚结束，食在君愉快地度过了“我与电影的一周”，所以《千与千寻》的食谱复刻，拖到了现在才做完。

最开始看宫崎骏的作品时，食在君还很年轻，最喜欢他电影里的梦幻绚烂的想象，比如《龙猫》里，龙猫公交车在电线、田野上风驰电掣；

比如《天空之城》里，云端之上的古老城市；

比如《幽灵公主》里，古老森林里可爱的精灵；

比如《哈尔的移动城堡》里，哈尔带着索菲在虚空中行走的步伐，如同翩翩起舞一样，少女心爆棚；

再比如《千与千寻》里，神明出没的小镇，海里行驶的列车，富丽奇诡的油屋。

然而重看之后，食在君才领悟到在这些绚烂的想象之下，支撑故事的内核，其实非常简单。

《千与千寻》中，千寻身处在“贪欲”之中，父母因为贪吃被变成猪；

小白龙因为渴求魔法而忘记自己的名字；

无脸男因为渴求温暖而变成吃人的怪物；

对金钱的贪婪，让汤婆婆连自己的儿子都认不出来。

只有千寻，面对各种诱惑，一直坚定地摇头。

也因此，她救了父母，救了小白龙，救了无脸男，头也不回地离开了那个梦幻的、有她所爱之人的世界。因为她不属于那里，那不是她的世界。

食在君觉得，这其实很像我们现在生活的环境，充满诱惑，有各种窃窃私语的声音，诱惑你忘记自己的名字，忘记自己的初心，然后忘记自己，只在物质中随波逐流。

所以，这次我们做了《千与千寻》里的饭团，就是千寻被变成猪的父母吓坏之后，小白龙给她的饭团。

千寻没胃口，小白龙说，我用魔法做的饭团，吃了就会精神百倍唷。

这也许只是在安慰千寻，但也没有关系，复杂生活中的简单食物，才拥有最简单和强大的力量，让你能够重新站起来，重新记得自己的名字。

饭团食谱复刻

食谱复刻人：何瑾

摄影：小唐

材料：大米/寿司醋/金枪鱼蛋黄酱罐头/盐

做法：

1．盆中放水，在滤网中放入米，一开始快速地搅动米，然后快速拿出来。这一步是洗掉的是米上的灰尘。

2．换一盆水，重新将米放入，手指稍微往里弯，用手掌划着大圈轻柔地洗，不要用力的搓压。淘到能透过水看到下面的米粒，然后沥干水分。

3．米水比例1：1.2，如果是新米，水稍微减少一些。将米和水放进瓦锅中，浸泡30分钟，然后开火。

4．中火10分钟，小火10分钟，焖15分钟，焖的时候用筷子把砂锅盖上的洞堵起来。

5、饭煮好之后搅拌均匀，让热气散一下，盛到碗中，加入寿司醋，米和醋的比例为150g：15ml。不烫手的时候就可以开始做了。

6．制作白米饭团时，先捏一搓盐在手掌上揉搓均匀。

7．取适量米饭放在手上，轻轻捏成一个球，再用另一只手掌覆盖在饭团上，边旋转边捏成三角形，继续轻轻旋转。用力捏3次，再轻轻捏三次即可。

不用太用力，捏的次数也不要多，否则饭团就会变硬，破坏饭团口感。

8．制作金枪鱼饭团时，在米饭捏成团之前，在饭团中间用手指压一个洞，加入适量的蛋黄酱金枪鱼，捏成球状，然后再按制作白米饭团的手法捏成三角形即可。

Tips：

1．选择粘性、弹力较好的米，矿物质成分丰富的盐，饭团会更好吃；

2．淘洗大米时，用属于软水的矿泉水比较好，自来水的话要先煮沸，因为硬水中的矿物质会影响米饭的味道；

3．焖完之后再大火30秒钟，会有锅巴。