前不久，我们在《低盐≠健康！这些“伪清淡”饮食正在慢慢杀死我们》一文中，为大家解释了高钠饮食的危害。有读者留言问，是不是选择低钠盐就万无一失了？还有很多含有多种微量元素的盐，价格那么贵，是不是值得买？

吃盐也要拒绝智商税：低钠盐无碘盐玫瑰盐，谁才是货真价值的好盐？快来和我们一起认清食盐的真面目，别为五花八门的噱头白花钱！

盐从哪里来

按照产地，我们吃的盐可以分为四大类：海盐、湖盐、井盐和岩盐。

最近流行的喜马拉雅盐，就是从喜马拉雅山区附近的盐矿中开采出来的岩盐。因为呈粉红色而得名玫瑰盐。

虽然产地不同，但在营养成分上，这些盐分不出高低贵贱，钠含量基本上都在38000mg/100g左右。

非要说有什么不一样，嘴刁的人也许可以尝出风味的差异。

盐该怎么挑？

既然盐都差不多，那么购买比普通盐贵不少的矿物盐、低钠盐等，是不是交智商税？不全是。

1.富含微量元素的盐，是智商税吗？

是！

网上很火的喜马拉雅盐，据说有84种微量元素，钙、钾、镁都要高很多。单看数字，好像贵得很有道理。

/10g普通食盐和喜马拉雅盐所含有的矿物质/

但问题在于，这些都是“微量”元素，哪怕一天吃20g盐（膳食指南推荐摄入量的4倍！），从中摄入的微量元素也微乎其微。

更不用说其中也有不少有毒性的微量元素，虽然含量不至于有害健康，但作为加价的卖点，实在是糊弄人。喜马拉雅盐的颜值非常高，如果是为了食物风味或颜值，不妨一试。

2.人人都需要低钠盐吗？

不一定。

低钠盐是是添加了一定量的氯化钾和硫酸镁的盐。低钠盐的钠含量比普通食盐低，但钾含量比普通盐高。

对钾摄入量敏感的人群，比如高温作业者、重体力劳动强度工作者，或是肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者，都要慎重食用低钠盐。

普通人的肾脏功能正常可以对钾元素“多退少补”，所以吃低钠盐是相对健康的选择。

另外，因为氯化钾含量不同，不同品牌低钠盐的钠含量也差异极大，我们比较发现，差距可以达到5114mg/100g。所以，购买低钠盐之前务必要看仔细。

3.人人都需要吃无碘盐吗？不是！无碘盐是指不额外添加碘元素的盐。我国从1995年开始实行全民补碘，绝大部分人吃的都是加碘盐。大约从2010年左右开始，市场才出现无碘盐。

有研究表明（注释2），具有潜在甲亢倾向的人会因食用加碘盐而出现甲亢，普通人则不会。

考虑到甲状腺疾病具有遗传性，如果家族中已经有人患病的话，最好能去医院做个检查，搞清楚自己是不是需要吃无碘盐。

4.粗盐比细盐更健康吗？

并不会！在饮食中增加粗粮的比重，对身体有好处。同样是粗加工的“粗盐”，却并不比细盐更健康。

盐的精加工过程，确实会让粗盐丢失一些矿物质。但盐所含的矿物质本来就是微量，所以这个损失可以忽略不计。倒是粗盐里没有添加碘，长期吃可能导致碘摄入不足。

粗盐的主要用途是腌制食物，因为细盐中含有的碘，会败坏腌制风味。

5.风味盐又是什么盐？

将盐和香辛料按照比例混合在一起，就成了风味盐。比如加了芝麻的芝麻盐、加了花椒的椒盐，有迷迭香、罗勒、欧芹、百里香的普罗旺斯风味盐，有柠檬咖喱的东南亚风味盐等。

香辛料的加入，极大地降低了钠含量，而且可以为食物带来浓烈香味。即使不够咸，仍能为食物赋予迷人风味。

如果你热爱重口味食物，又想减少钠的摄入量，不妨试试风味盐。（不知道减少钠的摄入量有多重要？看这里→《低盐≠健康！这些“伪清淡”饮食正在慢慢杀死我们》）

有关盐的三大谣言，你知道吗？

盐是我们日常饮食最最不可缺少的一味，关于盐的谣言也一直存在。下面这3条，你是不是也被欺骗过？

1.食盐中常见的抗结剂亚铁氰化钾会分解出氰化物，危害健康。危言耸听。

首先，亚铁氰化钾是一种非常稳定的化学物质，要分解出氰化物，至少要达到400℃的高温，才行，做饭时的温度根本就达不到。

其次，成年人每天至少摄入1.5mg亚铁氰化钾，才会影响健康。而我国食盐标准规定，每公斤食盐添加亚铁氰化钾不得超过10mg。我们需要一天吃150g盐，才能够上危险标准。在中毒之前先被齁“死”了。

2.早上空腹喝淡盐水可以治疗便秘？没有任何一个研究支持这个说法。

现代人饮食中的钠本来就摄入过量。早上喝淡盐水只会让我们摄入更多的钠，百害无一利。

3.粗盐洗脸可以美容

不可以。

粗盐会破坏皮肤的角质层，对皮肤的伤害大于清洁效果。

总结：

1.关于盐，最需要注意的是少吃！

2.盐不能帮我们补充微量元素。

3.低钠盐的钾含量高，不是人人都能吃。

4.无甲状腺疾病及风险的人，不必吃无碘盐。

注释1:https://themeadow.com/pages/minerals-in-himalayan-pink-salt-spectral-analysis

注释2:https://www.docin.com/p-1469335197.html

注释3:

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_n_01_12_Dietary_Iodine_Intake_HK.html

注释4:https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.8b04180

注释5: http://www.cnsalt.cn/d.asp?id=30077