美味引领者，当选回锅肉

回锅肉是四川地区的传统菜肴，所谓回锅的意思，就是再次烹调的意思。先把肉煮熟一遍，然后再回锅炒一下，意味回锅。回锅肉这道菜口味独特，肥也不腻，色泽红亮，在川菜中有着非常重要地位。甚至曾经一度被认为是川菜之首，使人们提到川菜首先就会想到回锅肉。

回锅肉所含的营养物质非常丰富，因为回锅肉的肉是选用猪的五花肉做的，所以它富含丰富的优质蛋白质和人体所必须的脂肪酸，对人体具有滋阴润燥、补肾养血的功效；其次还含有钙、铁、磷、硫胺素、核黄素等等多种对人体有益的微量元素；除此之外回锅肉中还含有丰富的血红蛋白，能够补铁，有效预防贫血。

回锅肉的做法也较为简便，即便是厨房小白也能从容上手，快速学会。回锅肉作为五花肉最主要的做法之一，学会了无疑对家人来说是一件可以满足味蕾的好事。回锅肉的具体做法如下，不会的朋友们快来跟小编一起学习吧。

【菜品名称】：回锅肉

【所需食材】：

【烹饪步骤】：

1、准备好食材，将五花肉去毛清洗干净，放入加水的锅中，再放几片姜片煮上10到15分钟左右，待肉质变硬，用筷子试一下能插进去就可以了，煮好后取出备用。

2、将煮好的五花肉冲洗一下，切成薄片；将青红辣椒去籽切成细块；葱姜切段，再拍两瓣蒜。

3、起锅热油，油温热后往油里放入少许花椒；然后将姜片、肉片倒入锅中，进行翻炒至肉片微焦微卷。

4、继续往锅中倒入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺料酒、少许糖均匀翻炒片刻；再倒入蒜白和青红椒块继续翻炒。

5、最后在出锅前再把蒜青倒入锅中翻炒几下即可出锅。

【烹饪总结】：

五花肉最好选择肥瘦相间的，如此肉质炒出来的口感才更好，味道更佳。煮熟的五花肉先不要着急切片，容易烫手切不好切，让它稍微晾置一下再切。在煎炒五花肉的时候也不要煎太久，煎到肉片微微卷曲即可，不然肉质容易变老、口感容易变硬。

文案编辑：见闻美食小彩教你做美食

小编在这里非常感谢大家愿意抽出时间阅读，大家的每一次阅读都是一份支持，如果文本中出现一些错误，还望大家积极指出、小编会立刻改正。觉得小编分享的美食还不错的话别忘记给个关注哟，感谢支持。