山药这样炒，又脆又营养

清炒山药
原材料
山药600克，葱丝、姜丝各少许。
调味料
白醋、白糖、盐、花生油各适量，鸡精少许。
做法
1.山药洗净，用开水烫1分钟，去皮，切成菱形片，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干;将葱丝、姜丝、白醋、白糖、盐、鸡精混合，调成料汁。
2.锅中倒入适量的油，烧热，下山药片翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀至山药熟透即可。
厨房妙招

山药切好后泡入冷水中，防止其氧化变色