喝咖啡的你或许你并不了解咖啡

单品咖啡：

用一个种植场的咖啡豆做出来的咖啡。一般喝的时候不加糖和奶。

单品咖啡有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑，成本较高，因此价格也比较贵。

单品咖啡有蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等，都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，但是它们的命名比较特别:摩卡是也门的一个港口，在这个港口出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自不同的产地，因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。

拼配咖啡：将两种或两种以上来自不同产品不同种类的咖啡豆混合制作的咖啡，口感更丰富。拼配通常要注重色彩，搭配的咖啡豆也有不同的特质调和出诱人的味道。

咖啡樱桃：咖啡树上的果实，长得像极了迷你樱桃，在鲜艳的果皮下是果肉——一种甜甜的、黏性的黄色物质，朝向果心就变成黏糊糊的胶装物质包围着咖啡豆，咖啡豆才是真正的种子。每个咖啡樱桃通常都含有两颗咖啡种子。

生豆：通常咖啡浆果里边会有两粒扁平呈椭圆形的咖啡生豆，有少部分咖啡浆果里边只有一粒咖啡生豆，就像稻谷里边只有一粒大米，这种豆子被喊做圆豆。这些咖啡生豆通常都含有胚乳。从咖啡樱桃中取出种子，经过水洗法、日晒法等处理后的咖啡生豆。

银皮：咖啡种子外面的一层果皮，烘焙时会脱落。咖啡果实叫咖啡樱桃整体是一颗咖啡树的果实包括外果皮、果肉、果胶层再往下是果壳（也叫羊皮纸层）、银皮、胚乳（也就是种子，我们要的咖啡豆部分）。

风味：品咖啡时的香气、酸度、醇度的综合感。经过烘焙的咖啡蕴含了1500多种香气，它们和酸苦甜等味道相结合，形成了复杂而迷人的咖啡风味。

酸度：咖啡在舌头下缘和后腭产后的味觉体验。是指所有生长在高原上的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

奎宁酸：咖啡酸味的主要来源。泡好的咖啡放凉后会变酸，就是因为奎宁内脂水解为奎宁酸，这时候的味道就会受到影响。

苦味：舌尖后面的一种味觉体验，有点像黑巧的味道。咖啡豆的烘焙程度越高酸味越低，苦味越明显。咖啡的苦度和浓度也有一定的关系，一般来说意式浓缩咖啡比一般美式咖啡的苦度要高。

后味：喝掉咖啡后在口腔内留下的风味和气味。

咖啡的世界还是很有趣的，关注我一起探索！

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