咖啡烘焙知识分享

1、极浅焙：此焙度失重比很低，酸味尖锐，消费者不易接受，但是优质的北欧烘焙就另当别论了，北欧炒法可提升此焙度的酸甜震味谱，颇受欢迎。

2、浅焙：一爆结束，硬豆的豆表仍然有些许黑皱褶，活泼明亮又多变的酸香味重。这也是精品咖啡的烘焙度起点。

3、浅中焙：一爆结束后沉静期的前半段出豆，酸味比浅焙温和，焦糖的甜香更明显。

4、中焙：这是美国精品咖啡最爱的烘焙度，不浅不深，酸甘苦最为平衡。大师甚至形容这烘焙度是“全风味烘焙”。

5、中深焙：即北意烘焙，此烘焙度的咖啡已经带有微微的烟熏味，苦香味比中焙明显，但焦糖香与甜感仍未流失，这也是中国台湾最常见的烘焙度。也非常受欢迎。

6、深焙：意大利中部惯见的焙度，高海拔硬豆烘焙至此，酸味已经不明显了，中国台湾怕酸不怕苦的喝咖啡习性，这也是中国台湾最普遍的烘焙度。

7、南意深焙：咖啡精致风味至此荡然无存，不要奢望喝到果酸、坚果和焦糖甜味，但是“嗜黑族”就爱重焙的甘苦味，甚至带有酒的发酵香味。

8、法式烘焙：油滋滋的咖啡豆最难保存，七天不到就很容易变成又苦又咸的咖啡。

注:烘焙度的酸苦味道仍会因为不同的咖啡而有所不同。

咖啡的世界还是很有趣的，关注我一起探索！