哈喽大家好，我是干饭人、干饭魂。

长期以来，人们以为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。这种说法是不科学的，长时间加热会破坏汤类菜肴中的维生素。要想快速煲出美味鲜汤，首先火候是关键。煲汤时，应以先旺火，后中火，再小火的次序，掌握好火候主要以汤沸腾程度为准。其次，加盐要适时、适量，不要撇油。这样，一碗营养又美味的汤就新鲜出炉了。本文中，我会为您介绍3种营养又滋补的各色汤煲，即营养又省时，适合全家人食用。

01 萝卜排骨汤

用料：猪肋骨、白萝卜、红萝卜、玉米、红枣、枸杞、葱、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、猪肋骨切段（这步可以让热心的猪档老板帮忙），用流动水冲洗几遍；白萝卜、红萝卜和玉米洗干净后切片；红枣和枸杞提前用水泡发；葱一半打个葱结，一边切成葱花；姜切片。

2、猪肋骨冷水下锅，水开后焯水2分钟，撇去血沫；加入玉米、葱结、姜片、料酒、胡椒粉、红枣；盖上锅盖，先大火烧开，然后转中火炖至猪肋骨7成熟时，转小火后放入白红萝卜片继续慢炖至猪肋骨熟烂，最后放枸杞和盐调味，撒上葱花即可。

02红萝卜猪肺汤

用料：猪肺、红萝卜、香菇、葱、姜、盐、料酒

做法：

1、红萝卜切滚刀块，葱打结，姜切片、香菇一分为四。

2、猪肺洗干净后冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒焯水2分钟，撇去血沫后用清水洗干净，切片。

3、另起锅，放入猪肺片、葱结、姜片先大火烧开后转中火慢炖至猪肺七成熟，放入红萝卜和香菇，转小火继续慢炖至猪肺熟透；最后加入盐调味即可。

03 莲藕炖猪蹄

用料：猪蹄、莲藕、枸杞、党参、花生、葱、姜、料酒

做法：

1、猪蹄切块（这步可以让热心的猪档老板帮忙），洗干净后冷水下锅加入葱结、姜片和料酒焯水3分钟，倒出洗净血沫装盘备用；莲藕切块，葱打结，姜切片；枸杞、党参、花生提前用清水泡发。

2、另起锅，放入猪蹄块、莲藕、党参和花生，大火烧开后转中小火慢炖至猪蹄熟透，加入枸杞和盐调味即可。

温馨小贴士

1、肉类焯水时加入葱姜料酒可以有效去除腥味和血沫。

2、需要加入枸杞的汤类，放在最后和盐调味的时候一起放，使枸杞营养保留得更完整。

3、有条件的使用砂锅炖汤效果更佳。

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